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紅燒鱔魚
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不醒人士1
養生必讀
黃瓜：利水、清熱、解毒；
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康；
花椒：溫中、止瀉、止痛；
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心得
黃鱔營養價值高。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，還能活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔壹年四季均產，但以小暑前後者最佳，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
今天第壹次去菜市場買鱔魚，以前以為鱔魚也就2.30塊錢壹斤。今天賣鱔魚的說要50塊錢壹斤，說是說野生鱔魚，估計被坑了。可是沒辦法，誰讓家裏附近的菜市場只有壹家賣鱔魚的。老公早幾天就說想吃，就光榮被宰吧。~第壹次做鱔魚，看相是不行了，不過味道還可以的。
用料
主料
鱔魚300克
輔料
黃瓜1根
紅辣椒1個
香芹少許
姜少許
大蒜子少許
豆瓣醬1大勺
幹辣椒1勺
鹽少許
生抽適量
老抽適量
糖壹點點
花椒少許
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做法
1.
準備好材料：鱔魚、紅辣椒、黃瓜、花椒、香芹。（鱔魚請老板殺好，去骨。壹般他都會幫妳切成小段）
2.
用鹽水洗去鱔魚的血水，抓壹抓。
3.
洗幹凈的鱔魚段用花椒和生姜
還有料酒腌制壹小會。
4.
腌制好的鱔魚段、切好黃瓜、芹菜、生姜、紅辣椒、大蒜子備用。
5.
鍋內熱好油，大火燒熱。然後放入腌制好的鱔魚段爆炒壹下過道油。（因為老公不吃花椒，所以我把腌制好的鱔魚段壹根根夾出來了。）
6.
炸到金黃色。鱔魚縮卷起來後盛出來備用。
7.
用鍋內炸過鱔魚的油，倒入之前準備好的生姜和大蒜瓣。
8.
爆香以後放入壹勺豆瓣醬、幹辣椒粉、壹點點糖炒熱。
9.
下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒。
10.
加入少量水、鹽、老抽、生抽、
11.
黃瓜略熟的時候放入香芹和紅辣椒、出鍋時熄火加入少許雞精即可