脆皮原料：面粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油
4湯匙、發粉1茶匙
烹調過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
材料：
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通面粉裏摻發粉）1杯、糖70克。
制作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裏調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
脆皮鮮奶：
材料準備：油、澱粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。
制作過程：
1、做面糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水壹同攪拌均勻，面糊要稠壹點，水與油的比例大約是四比壹，其它的適量即可，放置30分鐘左右；
2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開後放入水澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比面糊還稠壹點，倒入碗中晾涼；
左邊的是面糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。
3、將奶糊團成橢圓形
4、澆上稠面糊；
5、下油鍋炸，油壹定要多，用熱油炸；
6、變黃後出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了；
品外酥脆，內香甜。
說明：
1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，壹定要加糖。
2、面糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。
3、壹定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。
做法
材料：
牛奶250ML、煉乳2大匙（偶用的草莓煉乳）、玉米澱粉30克、糖40克、
脆皮漿:
面粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量
做法：
1、牛奶、煉乳放在壹個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。
2、攪拌好的牛奶倒在壹個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，壹直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶放在壹個長方形的保鮮盒裏，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右
4、適量面粉加上泡打粉再加水調成稠壹些的面糊，即為脆皮漿,凍好的牛奶拿出來切成塊。
5、鍋中放入多壹些油，油熱後放入掛了壹層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸幹
油。