香菜是湯、涼拌菜、燙料、面類中提味用的重要的食材。而現在有不少人不太喜歡香菜的味道，香菜中含有很多的營養物質，多吃香菜能起到促進腸道蠕動、開胃等作用。下面跟著我壹起，學習壹種香菜的新吃法，味道好且沒有妳不喜歡的“味道”呦。
香菜芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的壹個植物種，壹、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。
藥用價值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。
藥用價值：
芫荽性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在壹些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。[6]
營養成分：
香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜（芫荽）中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，壹般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
菠菜香菜鹹饃
準備食材：面粉、菠菜、香菜、香油、鹽
步驟：
菠菜、香菜切段，加入油攪拌，然後加鹽、十三香按自己喜歡的味道添加（記住要放油攪拌均勻，不然會出汁，卷起來很麻煩）2.和面，把面搟成很薄皮（越薄越好吃），撒上已經拌好的菜，卷起切段，上鍋蒸。
3.放在電餅鐺裏煎，鍋裏放油，把鹹饃放進鍋裏，煎至底面發硬加小半碗水，翻轉直到另壹面也和剛剛那面壹樣，然後用小火慢慢烘至表面酥脆（切記在水燒幹前不要翻動）水幹後鹹饃基本就熟了，喜歡吃酥脆的可以翻過來小火煎至兩面金黃。
剛出鍋的菠菜香菜鹹饃看上去是不是很美味，很有食欲呀。