練習1
食物準備
排骨壹斤半，豬蹄壹只，蔥壹根，辣椒，土豆，姜片，黃豆，咖喱塊，料酒，醬油。
方法步驟
1.排骨、豬蹄洗凈，放入鍋內用冷水焯壹下，加入料酒、姜片焯壹下；
2.炒鍋倒入適量油，爆香蔥、辣椒、姜片，再放入咖喱塊炒香；
3.然後加入焯水的排骨和豬蹄，繼續翻炒，再加入兩勺料酒和適量醬油；
4.大火翻炒至咖喱融化，將豬蹄和排骨上色，加入不含排骨和豬蹄的原湯；
5.大火燒開後，轉小火燜40分鐘，再放入土豆燜20分鐘。最後加入辣椒翻炒收汁。
技巧
也可以只做豬蹄。辣椒比較辣，請酌情放進去。
段、姜片、料酒，煮沸後撇去浮沫。
4、小火燉3小時，煮開前加鹽和胡椒粉。
練習2
食物準備
豬蹄1，杏仁100g，枸杞100g，鹽少許，白醋少許。
方法步驟
1.將豬蹄剁碎放入鍋中，加入清水用白醋焯壹下，撈出洗凈；
2.砂鍋加足量水，放入豬蹄，放入姜片，放入杏仁、杏仁；
3.大火燒開後撇去浮沫，轉中小火20分鐘，然後加蓋燜半小時；
4.煮到湯變濃變白。豬蹄熟了，加鹽，用適量枸杞蓋鍋，煮10分鐘。
技巧
杏仁有美容、抗癌、抗氧化的作用，還能延緩衰老。
練習3
食物準備
豬蹄、土豆、草果、山楂、橘皮、冰糖、桂皮、八角。
方法步驟
1.豬蹄洗凈，用冷水焯壹下，煮幾分鐘，再用溫水洗凈備用；
2.炒鍋放油爆香姜片，然後倒入豬蹄翻炒至表面微黃，再轉入砂鍋；
3.將生抽、老抽、料酒、適量水、八角、桂皮、陳皮、山楂、草果、冰糖加入砂鍋中，燒開後轉小火；
4.土豆去皮切塊，用清水浸泡，豬蹄燉壹小時，然後放入土豆，加入適量鹽，燉至土豆軟爛；
5.最後大火收汁，出鍋即可。