如圖所示
今天給大家分享壹個常見的糖醋松鼠魚做法，喜歡的朋友趕緊學起來。
糖醋松鼠魚
1.準備壹條鯉魚，刮去魚鱗，開膛，清洗幹凈，先把魚頭剁下來，不要扔掉，以後再用。將魚從頭到尾切開，不用切，把魚骨切掉，只留下魚身。
如圖所示
將魚頭從魚鰓處切開，然後沖洗幹凈，洗掉黏液。
如圖所示
2.先把刀斜過來，每隔壹厘米左右切壹下，切到魚皮，不要切透，然後用直刀再切壹次。兩片魚都是這樣切的。
3.放入鍋中，倒入料酒，加鹽、味精、料酒，減少腥味。可以保留味精，然後加入壹個雞蛋，加入胡椒粉，用手抓勻，輕輕揉壹會，讓魚充分吸收調料，然後腌制5分鐘左右。
4.準備壹個小鍋，倒入幹澱粉，把魚擠幹，放入鍋中，均勻的塗上幹澱粉，魚頭也要塗上澱粉。
5.將鍋中的油加熱，將油加熱至五成熱。先把魚頭放在鍋裏煎3分鐘左右，直到魚頭變成金黃色。
6.油溫升至六成熱時，雙手將魚皮放入鍋中，將魚煎至凝固，再放入鍋中。油炸過程將持續大約1分鐘。
7.魚成型後，將魚放入鍋中，小火煎3分鐘。將魚壹片壹片攤開，炸至金黃酥脆，倒出控油。
如圖所示
8.鍋裏燒熱油，開小火，加入半勺白糖和半勺白醋，不斷攪拌融化白糖，倒入番茄醬，不斷翻炒。如果用番茄醬，顏色會更鮮艷。
9.翻炒至糖醋汁冒泡，在鍋裏勾壹點水澱粉，再次翻炒湯汁。當湯濃稠粘稠時，將糖醋汁均勻地澆在魚上。
10.準備壹些擺盤用的香菜，在魚嘴裏放壹顆櫻桃果，點綴裝飾壹下。最後加入洋蔥絲，撒上白芝麻。
如圖所示
嗯，這道栩栩如生的糖醋松鼠魚做好了，酸甜可口，當妳端上這道菜的時候，壹定會讓妳身邊的朋友大吃壹驚。