2.取出胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿和歐芹。胡蘿蔔、洋蔥去皮，洗凈切丁；西紅柿洗凈，切塊，去皮；香菜洗凈，切成小塊。把它放在壹邊以備後用。
3.所有的蔬菜切好後，我們會把準備好的雞蛋拿出來，找壹個幹凈的小碗，把雞蛋敲到碗裏，用筷子攪拌。然後找壹個幹凈的鍋，把準備好的油倒入鍋中，燒開。鍋裏的油燒熱後，我們把洋蔥丁放進去，用中火翻炒，把洋蔥炒成蒜，然後把胡蘿蔔丁倒入鍋裏，用勺子把鍋裏的洋蔥和胡蘿蔔翻炒。
4.鍋裏的胡蘿蔔和洋蔥炒好後，我們就可以把切好的西紅柿拿出來，放在炒鍋裏，用勺子翻炒兩下，開始準備清水，倒入鍋裏。註意倒進去的水，把鍋裏的菜蓋上。
5.加水後，合上鍋蓋，轉中火，煮20分鐘左右。在煮湯的過程中，我們可以把面粉拿出來，找壹個幹凈的碗，把面粉放進去，然後準備適量的水。不要壹下子把水倒進碗裏，壹點壹點地倒進去，用筷子攪拌。需要水的時候，加進去攪拌成小疙瘩就行了。放在壹邊，留著以後用。
6.鍋裏的湯煮好後，我們開始取出準備好的土豆丁，打開鍋蓋，放入土豆丁，然後放入適量的鹽和胡椒粉，用勺子攪拌壹會兒，把調料融進去，然後蓋上鍋蓋，繼續煮，再煮五分鐘。
7.煮好後，把準備好的面疙瘩拿出來，然後打開蓋子，慢慢把面疙瘩倒進去，然後迅速用筷子把倒出來的面疙瘩攪起來，避免粘在壹起，再把我們提前打散的蛋液倒進鍋裏。等鍋裏的蛋液熟了，煮成蛋花，我們就可以關火了。
8.打開蓋子，然後把我們的香油拿出來，滴幾滴，用勺子攪拌壹下，然後把剁碎的香菜掰碎放進去。找壹個幹凈的湯碗，就可以把面湯出鍋了。