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1
新鮮香菜500克，掐掉根部，剁成小塊，洗凈瀝幹。
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2
放入鍋中，加入兩勺鹽，拌勻。腌制5-10分鐘。
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三
炒鍋倒入適量香油，加入蒜末、姜末、幹辣椒、花椒、熟芝麻、息縣豆瓣、辣醬、剁椒醬、生抽、鎮江香醋、雞精、糖，小火翻炒，關火放涼。
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四
將香菜盆中的腌制水強制晾幹，然後將冷卻後的調味汁倒入盆中，拌勻。
擴展數據:
香菜(學名:芫荽)又名芫荽、芫荽。它是傘形科的全草，芫荽的壹年或兩年生草本植物。它是壹種常見的增味蔬菜，葉小而嫩，莖細長，味道芳香。它是湯和飲料中的壹種調味品，經常被用作涼拌菜的調味品，或者用來增加燙過的菜肴和面條的味道。
形態特征
芫荽
壹年或兩年生草本植物，有強烈的氣味，20-100厘米高。根呈紡錘形，細長，有許多細長的分枝。莖呈圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根狀葉有柄，長2-8厘米。葉片1或2羽狀半裂，羽狀寬卵形或扇形半裂，長1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣具鈍鋸齒，凹缺或深裂，上部莖生葉3或甚至更多羽狀半裂，最後裂片具窄線形，長5-65438。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8厘米。傘輻3-7，長度1-2.5厘米。總苞片2-5，線形，全緣。傘形花序有3-9朵懷花，花白色或淡紫色。萼齒通常大小不壹，有小的卵形三角形和大的長方形三角形。花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂部有小凹舌。輻射花瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5條脈。花絲長65438±0-2毫米，花藥長約0.7毫米，卵圓形；幼時花柱直立，果實成熟時向外彎曲。果實球形，背面主棱和相鄰次棱明顯。胚乳在腹面是凹的。油管不明顯，或者有1位於次邊以下。開花結果期為4月-165438+10月。