怎麽做出又好看又好吃的紅燒冬瓜其實挺簡單的，但是想要好吃還是要有點小技巧的，想要好看就需要對熟度有需求。想要漂亮，需要把冬瓜操縱好，剛熟就拿出來，這樣冬瓜壹般不容易太軟，而且它的格子是完全透明的，特別漂亮。煮熟了會有壹些融化，不規則的樣子不好看。以下是* * *如何享用鮮鹹燉冬瓜:
主料:冬瓜500g，蔥1根，蒜3根，姜1根，小米辣椒3個，少量肉末，水，木薯澱粉，植物油。
調味品:鹽、醬油、生抽、香油、白糖、味精。
烹飪方法:先將壹小塊稍有肥肉的鮮肉剁碎，放入碗中，加入少許鹽和醬油，攪拌均勻，腌制入味。
然後把瓜皮剝了，沒必要刮掉果肉。然後切成方塊，用刀在瓜格去皮的壹面劃壹個“井”字花刀，這樣就不用切太深了，否則會非常容易斷。
將蔥和小米辣洗凈整理，切成蔥段和小米辣圈，姜和蒜去皮切成蒜末備用。提前準備壹個整齊的碗，加入適量的鹽、壹勺生抽、壹小勺老抽、壹小勺香油、壹小勺白糖、少量味精和壹小碗水調成醬。
提前準備壹個碗，在碗中加入少量木薯澱粉和水攪拌均勻，制成水澱粉備用。冷鍋放少量油，放入姜、蒜、小米用文火炒香，然後倒入肉末炒至顏色變淡。
鍋內留底油加適量油，倒入冬瓜炒至四面呈淡黃色，然後倒入之前炒好的肉末與逐漸調好的醬汁壹起翻炒，再燒開小火煨至冬瓜變透明，然後開蓋倒入少量水澱粉勾芡，略炒至糖色，最後撒上香菜出鍋。
烹飪小貼士:為什麽要在冬瓜去皮的壹面畫壹把花刀？
原因:因為冬瓜去皮的壹面比較硬，比其他面更難煮。如果不把花刀放在上面，其他面會被煮到部分融化，會危及產品的美觀和優雅。而且如果在上面放壹把花刀，檢查過的冬瓜裏面會更好吃，味道更濃。
為什麽要調醬？
原因:調醬，可以先把調料的味道充分結合，這樣味道更對稱，同時也可以節省時間。新手很容易把炒好的瓜用調料逐漸燒起來，這樣調醬就更省時省力，也不容易出錯。