燉雞湯的做法:
1，壹只三黃雞，幹凈。
2.將三黃雞切成大塊，焯水2~3次，洗凈血水。小蔥洗凈，紮成結。將生姜切成片。
3.在冷水中加入雞塊、蔥結、姜片、大料、料酒和少許白胡椒，將湯煮沸。然後去掉泡沫，蓋上蓋子小火燉壹個小時左右。
4.雞肉燉好後，放入洗凈的大棗，加入適量的鹽，燉半小時左右，再放入枸杞，燉約10分鐘。
雞湯香氣濃郁，營養豐富。顏色是淡金色的，但是不油膩。天氣冷的時候最適合來壹碗菜。家常菜老少皆宜。雞肉洗凈切塊時，盡量去掉發黃的雞油和壹些油膩的雞皮，這樣燉湯更爽口。
燉雞湯的好處
燉雞湯是壹種常見的傳統湯菜，用雞肉、姜、蔥燉制而成，不加其他配料。味道鮮美，營養豐富，有很好的滋補作用。
溫中益氣
中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。因此，燉雞湯對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等疾病有很好的治療作用。
保護心血管系統
雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量，具有保護心血管系統的作用。
提高免疫力
雞肉含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿，蛋白質含量高，對嬰幼兒和生長發育中的人有促進發育和提高免疫力的作用。經常處於亞健康狀態的白領可以多喝燉雞湯，有助於增強人體免疫力，減少患病幾率。
強身健體
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，所以燉雞湯有增強體力，強身健體的作用。
抑制炎癥
燉雞湯可以有效抑制人體內的炎癥和過多的粘液產生，並有助於減少鼻塞、喉嚨痛和咳嗽的次數。所以燉雞湯可以在壹定程度上緩解感冒癥狀。
燉雞湯的適宜人群和禁忌人群
1，適合人群:燉雞湯具有溫中益氣、強身健體、提高免疫力、保護心血管系統的作用，適合身體虛弱的人群。