乳鴿2只，熟火腿片100克配料 蔥末、姜末、料酒、鹽、味精、清湯各適量
做法 1、將鴿子洗凈，再下開水鍋內焯壹下撈出；
2、放入盤內，加蔥末、姜末、料酒、鹽、味精，上屜蒸至七成熟取出，去骨頭。將鴿肉放在湯碗的壹邊，另壹邊放熟火腿片。
3、將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠屜蒸至鴿肉爛熟取出即可。
用料: 黃芽白菜心壹個，瑤柱二粒，瘦肉壹百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量
做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，註入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味
附註:?瑤柱用清水浸軟後，用刀拍松，再用手撕就容易了
火腿，竹筍，紅棗，枸杞，姜片，料酒，鹽
做法:?
1.火腿，竹筍，紅棗，枸杞，姜片，料酒，鹽少許
2.火腿切片，與姜絲壹起放進砂鍋，加足量清水，大火燒開，倒入料酒，再轉小火燉半個小時。
3.加入竹筍和紅棗，蓋上蓋子，小火燉十分鐘
4.放進枸杞，加少量鹽調味即可?
1.首先，把雞肉腸，玉米火腿腸用蒜頭爆壹下。
2.再加入萵筍，加1/2茶匙鹽調味。
3.倒入三鮮湯，湯好了以後打壹只雞蛋進去即可關火。
火腿肉100克（切片），花椒3克。?
每次用火腿肉100克（切片），花椒3克，水適量，煮湯，撇去浮油，調味服食。
用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍幹）配綠色蔬菜，按常規燒湯。
老母雞 1只 火腿 1小塊 棗 8顆 蔥 若幹 姜 若幹 黑木耳 幾朵 山藥幹 5片
做法
1. 將老母雞和火腿洗凈入湯鍋中，加大半鍋子水，再加入適量蔥姜料酒
2. 先大火燒開，撇去浮沫
3. 然後加入山藥黑木耳，蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘
4. 加入紅棗再燉1小時，出鍋前加鹽調味，撒些枸杞和蔥花裝飾即可
5. 若嫌雞肉淡的話，可以蘸椒鹽或醬油食用