材料A:植物油，幹紅葡萄酒60ML，啤酒80ML，高湯500ML，生抽2湯匙，1湯匙生抽，1湯匙糖和鹽。
材料B: 1小勺生抽，1小勺蠔油，雞精適量。
練習:1。將排骨放入有冷水的鍋中，水燒開後關火，去除排骨的血氣。
2、雞翅壹分為二，姜片。
3.鍋裏燒熱油，雞翅兩面煎。
4.然後把排骨煎壹下備用。
5、鍋裏留底油，下姜、八角、香葉翻炒。
6.將排骨翻炒幾分鐘。
7.依次加入其他配料A，大火煮開，小火燉20分鐘左右。
8.加入雞翅，小火燉10分鐘左右。
9.開大火收湯至濃稠。最後加入材料B攪拌均勻後出鍋。
西洋參30g，排骨300g，1裸雞，生姜3片。
西洋參略洗略泡；排骨洗凈，刀背裂開；
將雞洗凈，去除腸內雜質、爪子和尾巴。放入裝有生姜的陶罐中，加入2500ml清水(10碗水)，
大火燒開後，改文火2小時左右，加入適量的鹽。
1.香菇用清水浸泡，胡蘿蔔洗凈切塊備用。
2.排骨和雞肉洗凈切塊備用。
3.將墨魚幹用清水浸泡十分鐘，去殼，去掉中間的黑皮。切成塊待用。
4.所以把食材放高壓鍋裏。
5.大概四五碗水。燉20分鐘左右。
6.等待高壓鍋裏的氣體消散。結束了。
公雞1000g，排骨(大排骨)500g。
輔料:豇豆100g，蘿蔔200g，豆瓣100g，泡椒200g，黃豆100g，芝麻100g。
調料:花椒(紅尖幹)50克，花椒10克，姜30克，鹽10克，蒜(白皮)30克。
白糖10g，料酒20g，米酒20g，蔥200g，味精3g，雞精4g，植物油300g。
1.本地公雞宰殺幹凈，切成2.5厘米見方左右的塊；
2.排骨洗凈，切成三厘米左右長的塊；
3.豇豆洗凈，用鹽水浸泡，取出切成4厘米左右長的段；
4.蘿蔔也用鹽水處理，切成約6厘米長的紙條；
5.郫縣豆瓣切細；
6.紅辣椒浸泡去籽去蒂，剁成粉；
7.生姜去皮洗凈，切成指甲片；
8.姜切片，蒜去皮，洗凈，切塊，蔥洗凈，取蔥切成蔥段；
9.將雞塊、排骨分別放入盆中，加入精鹽、料酒、姜片、蔥結拌勻，入味15分鐘；
10.鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至焦黃，取出瀝幹油；
11.鍋中留少許油，放入雞塊，加入料酒，翻炒至幹，
然後加入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒和幹辣椒節，翻炒上色，
加入鮮湯，加鹽、糖、雞精、泡姜、泡豇豆、泡蘿蔔煮壹會兒；
12.將煮好的雞塊加入湯汁，倒入高壓鍋，放入排骨，烤20分鐘。
放入熱鍋盤中，加入醪糟汁(江米酒)、蔥節、味精拌勻，配以酥黃豆、熟芝麻食用；
13.將原湯放入調味盤中，加入酥脆的黃豆和熟芝麻即可食用。