1.(水不要只用清水，蔥姜切片和酒能有效去除腥味，鹽會讓蝦留下淡淡的底味)。
2.不管是傳統的還是非傳統的水煮蝦，都是要配菜的，分享幾種常用的水煮蝦醬，從簡單到復雜。
3.如果蝦線不夠幹凈，吃的時候去掉就好了。
很多人以為水煮蝦就是用白水煮的，但其實讓自家廚房出品的水煮蝦變得好吃還是有很多點的。
第壹，選材
煮蝦的時候，蝦的原料壹定要好，鮮嫩活潑的蝦味鮮美，肉質飽滿。其次，蝦個體應該差不多大小，大小相差太大。煮的時候不能壹起煮，會導致壹鍋蝦，大的煮不熟，小的煮過頭。
另外，最好用清水養蝦，讓蝦更幹凈。
第二，烹飪
水煮蝦是壹道傳統的粵菜。先說壹個傳統做法。
1.鍋中放清水，清水中加入少許鹽、米酒或黃酒，放入蔥、姜片，大火燒開。
(水不要只用清水，蔥姜切片和酒能有效去除腥味，鹽會讓蝦留下淡淡的底味。)
2.水完全燒開後，將洗凈的鮮蝦倒入鍋中。
3.水燒開至再次沸騰後，根據蝦的大小煮壹兩分鐘左右，然後迅速撈出瀝幹。
煮蝦仁的時候，很多人喜歡把蝦仁、蝦腳、蝦線清洗幹凈再放入鍋中。真的不建議這麽做，會影響蝦的生命力。用鮮活的蝦做成的水煮蝦更鮮美，肉質會更飽滿，更有彈性。
如果蝦線不夠幹凈，吃的時候去掉就好了。至於蝦須和蝦腳，如果壹定要切，出鍋後切掉放在盤子裏就行了。
現在市面上流行壹種非傳統做法，也很好吃。喜歡的話可以試試。
它還活著。先養起來洗幹凈。然後放在蒸籠上，在蒸籠的水中加入壹些料酒和蔥姜片，水開後把養好的活蝦倒在蒸籠上，隔水蒸。註意是水蒸的，這是關鍵。
方式不同，壹樣好吃~
第三，糖漿
不管是傳統的還是非傳統的水煮蝦，都是要配菜的，分享幾種常用的水煮蝦醬，從簡單到復雜。
1.海鮮醬油+少許檸檬汁；
2.姜末+醋+醬油+糖+香油；
3.姜末+大蒜+切碎的香菜+醬油+糖+熱油。