首先，炸薯條
材料
材料:土豆(黃皮)500克，
調料:植物油30克，鹽5克。
工作方法
1.將去皮的土豆切成厚半厘米、長4厘米(或蒜瓣)的方條狀，用清水洗凈，用漏勺控制水分。
2.炒鍋燒熱，加入植物油加熱，中火炸薯片至金黃色，取出，控油至幹，均勻撒鹽。
第二，秘制薯片
材料
2個大土豆，1片姜，2個蒜，1根蔥。
食用油、醬油、鎮江香醋、蠔油、剁椒、鹽、細糖、生粉。
工作方法
1，土豆去皮，切成粗條，用清水浸泡，防止氧化發黑。
2.切碎的洋蔥、姜和大蒜。
3.鍋中加水，放兩茶匙鹽，將薯片放入鍋中，大火煮至八成熟(約3、4分鐘)，然後瀝幹水分。
我操。
4.用適量生抽、鎮江香醋、蠔油、剁椒、細糖、生粉和少許水做秘制醬。
5、大火，炒鍋內倒入適量食用油，放入姜末、蒜末、蔥段炒香。
6.將薯片放入鍋中翻炒，然後將醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，然後裝盤，撒上蔥花。
第三，椒鹽薯片
材料
材料:土豆(黃皮)300克，
調料:鹽、胡椒粉20g，小麥粉30g，植物油40g，小蘇打粉1g，豌豆澱粉10g。
工作方法
1.土豆洗凈，去皮，再次洗凈，切成長5 cm，寬1 cm的條狀，放入水鍋中焯壹下，瀝幹水分；
2.將10g水澱粉(5g澱粉，5g水)放入碗中，加入面粉、食用蘇打和適量水，調成略稠的糊狀；
3.大火燒熱炒鍋，倒入植物油，五成熱時將薯片蘸面糊，炸至微黃，取出瀝幹油；
4.油燒至七成熱時，放入炸好的薯片，炸至金黃色。取出油，放在盤子裏。上菜前撒上胡椒和鹽。