餅幹材料
75克無鹽黃油。
30克糖粉
20克全蛋液
若竹抹茶粉5g
2克發酵粉
低筋面粉125克
蛋白質結霜
蛋清1
糖粉100克
如何制作聖誕樹糖衣餅幹？
提前將黃油室溫軟化，用打蛋器打至順滑，加入糖粉攪拌均勻。
加入全蛋液，攪拌均勻。全蛋液就是壹個破雞蛋，破蛋液就是全蛋液。烹飪餅幹和雞蛋必須在室溫下。如果太冷，它會從黃油和油中分離出來。
將所有面粉篩入黃油中，攪拌直到它變成沒有幹粉的粘性面團。
將面團放入保鮮袋中，冷藏30分鐘。
妳可以邊等邊做蛋羹。1蛋清放入無油無水盆中，用電動打蛋器壹邊打，壹邊分三次加入糖粉。打至打蛋器擡起，滴下的酥皮紋會慢慢消失。如果打好的蛋白酥皮的紋理不會消失，就壹點壹點加入檸檬汁或白醋攪拌，直到達到合適的稠度。
糖霜後，放入紙袋中。
取出餅幹面團，蓋上壹張油紙，搟成大塊。不是太薄，而是稍微厚壹點。大餅幹太薄，容易裂開。然後用五角星模具先蘸點幹面粉，再壓出形狀。每個模具只需壓出兩個，最小的模具會壓出三個。如果有多余的面團，建議妳多擠出幾塊，萬壹裂開的餅幹還能備用。
這個餅幹模具從大到小壹套六個。可以進入微店查看。
壓制成型後去掉多余的面團。取出的面團可以再次卷成球狀，再次壓成形狀。如果面團是軟的，妳可以把它放在冰箱裏壹段時間。
烤箱預熱160度10分鐘，在上加熱管下面放壹個烤盤。這樣可以讓烤出來的抹茶餅幹看起來很漂亮，不會變黃。
預熱後，將烤盤放入烤箱的中下層。上層烤盤要放在烤箱裏，直到烘焙結束。預熱後在160度烘烤15分鐘。
烤好後馬上拿出來晾涼。看看我的餅幹是不是壹點都不黃。低溫慢烤，加上上層遮擋的烤盤，讓這種顏色非常完美。
餅幹完全冷卻後，在上面畫蛋羹。妳可以在五個角上放壹個彩色的小珠子。如果沒有彩色小珠，可以在蛋羹幹透後用巧克力筆在上面擠壹個彩色小珠。
等到餅幹上的糖衣完全幹了。把最大的餅幹放在底層，中間擠點融化的巧克力就行了。
由大到小，壹層壹層交錯堆疊。
這樣，聖誕樹糖衣餅幹就做好了，用篩子在表面篩上壹些糖粉，營造出雪壹樣的感覺。是不是很美？