肥膘肉是豬身上比較特殊的肉質，肥膘肉相對於其它的肉要更油膩壹些，用肥膘肉烹調成的菜譜是有很多的，雖然稱之為肥膘肉，但如果選擇好正確的烹調方法是可以將肥膘肉做成特色食譜的，那麽肥膘肉怎麽做比較有特色呢？下面本文將為大家做出相關的介紹。
古老肉
原料：準備壹百五十克五花肉，五十克西紅柿，五十克青柿椒，壹克花生油，五十克白糖，三克鹽，五十克醋，蒜泥、水各壹百克，五十克番茄醬，五十克水團粉，壹個雞蛋，壹百克面粉。
制作：
1、先把豬肉洗凈切成眼塊，放在小碗裏，再放雞蛋、面粉、水少許，調成糊狀，豬肉放入拌勻。西紅柿切塊，柿子椒去籽切塊。
2、起油鍋燒熱80度，再壹塊塊地把豬肉下入鍋內，炸至金黃色撈出。
3、用壹個小碗放白糖、水、鹽、蒜泥、醋、番茄醬、水團粉調勻。4，再用壹個鍋把兌好的汁倒入燒開，放15 g熱油，把炸好的豬肉倒入，翻炒幾下即可出鍋。
功效：古老肉可以滋陰補陽，強健脾胃，對於脾胃虛寒的人很有益處。
芝麻豆沙肉
食材：半斤肥豬肉，壹百克豆沙，壹百克菱粉，雞蛋2個，壹百五十克黑芝麻(炒熟)。
做法：將肥豬肉煮熟，切成 3cm長、1cm寬的薄片，在肉片的壹面均勻撒上菱粉，每兩片肉中夾豆沙壹層。用清水加雞蛋、澱粉調成糊，將制作好的豆沙肉淋上調勻的芡汁，使兩面掛上壹層薄糊。將鍋置火上，放生油燒至七成熱，放入夾沙肉片炸成金黃色，趁熱撒上黑芝麻及白糖、玫瑰即成(如用黑芝麻糖更好)。
特點：芝麻豆沙肉味道香，口感不油膩，還可以開胃健脾。
椒鹽麻屑肉
食材：準備壹斤肥豬肉，壹百克黑芝麻(炒熟)，十五克椒鹽，壹百五十克生粉，雞蛋2個。按上述方法將壹片片蘸上粉糊的肉，下鍋炸成金黃色，撒上椒鹽、芝麻即可上桌，十分香酥可口。
特點：色澤艷麗，口味誘人。
功效：開胃健脾，滋補強身。
上文介紹的這幾道用肥膘肉做成的菜譜，如果沒有吃過的話，那麽妳吃了以後肯定會喜歡上這種味道，因為這雖然是用肥膘肉做的，但是吃起來的口感卻根本不會感覺到太多的油膩，比較鮮香，而且營養也比較豐富，對於沒有吃過的朋友來說，可以參照上文的介紹，自己在家動手制作。