醪液酒精含量為65438±0 ~ 2%。韓國米酒的酒精含量在6%以上。與時間和溫度有關。發酵時間越長，糖變成酒精越多，溫度越高，發酵越快。發酵溫度20℃左右，1~2天是甜米酒，5~7天是米酒。
壹、米酒，又稱醅、甜酒。在舊社會，它被稱為“易”。用糯米釀造，是中國漢族和大部分少數民族的傳統特色酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，所以深受人們喜愛？。中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。米酒已經成為農民的日常飲料。現代米酒大多是工廠生產的。
二、黃酒的生產:
1.糯米洗幹凈，用冷水浸泡4-5個小時，蒸鍋上放幹凈的布，直接在布上蒸飯。因為米飯已經泡好漲了，不需要像蒸飯壹樣往飯盆裏加水。
2.把蒸好的米飯放在壹個幹凈的盆裏。等溫度降到30-40度時，按比例拌入酒曲，用勺子稍微壓壹下米飯，中間挖壹個洞，然後在上面撒壹些涼開水米飯，蓋上蓋子，放在20多度的地方。大約30小時後會有味道。
3.天氣冷的時候，如果家裏室溫20度，可以用棉衣把盆子包起來。中間可以打開，還可以加點涼白。為了防止進壹步醇化，糯米酒需要裝瓶存放在冰箱裏，隨時可以食用。？蘇州的酒和藥的用量都有說明。做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈，不能有油花。
4.制作前最好把要用的蒸籠、蒸鍋、屜布、盆、蓋、勺全部清洗幹凈。如果沾了油花，肯定不成功，米會產生青黑色的黴菌，這是不行的。如果米粉上有壹點白毛，是正常的，可以煮著吃。下面可以直接吃。為了保證幹凈，專門用了新的抽屜布，這壹塊留作蒸糯米、饅頭之類的，用玉米葉做抽屜布。？
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