扇貝泡了壹夜還能吃嗎？
壹般不建議將扇貝浸泡壹晚，因為扇貝浸泡時間過長，會損失營養成分，口感和味道也會受到影響。
其實用蒸的方式泡幹貝更好，既省時又泡的效果好。扇貝蒸15分鐘後如果沒有泡好，可以繼續蒸壹會兒。
2
扇貝的浸泡方法
烹飪方法
第壹種方法是通過在高溫高壓環境下烹飪來快速浸泡扇貝。先將準備好的幹貝用清水洗凈，洗去表面的所有雜質，放入容器中，倒入料酒、姜片、蔥段，再倒入還沒幹幹貝的清水，用保鮮膜將容器密封，最好多放幾層。蒸鍋加水燒開，將容器放在蒸鍋上蒸20分鐘左右。當妳打開保鮮膜，妳會發現扇貝已經變軟了。
烹飪方法
第壹種方法是通過在高溫高壓環境下烹飪來快速浸泡扇貝。先將準備好的幹貝用清水洗凈，洗去表面的所有雜質，放入容器中，倒入料酒、姜片、蔥段，再倒入還沒幹幹貝的清水，用保鮮膜將容器密封，最好多放幾層。蒸鍋加水燒開，將容器放在蒸鍋上蒸20分鐘左右。當妳打開保鮮膜，妳會發現扇貝已經變軟了。
三
扇貝的推薦做法
1，幹貝皮蛋粥
材料:大米100g，扇貝50g，皮蛋1個，蔥花1小勺，紅辣椒絲1小勺，鹽和雞精各2g，胡椒粉和香油少許。
做法:大米洗凈，浸泡30分鐘左右，加水煮40分鐘。扇貝洗凈至軟身，放入粥中煮10分鐘。將皮蛋切成月牙形，洋蔥切碎。將皮蛋放入煮好的粥中，再煮5分鐘，加鹽調味，撒上蔥花和紅辣椒絲。
2、芙蓉幹貝
材料:扇貝300克，鹽4.5克，味精10克，蔥8克，姜3片，料酒7.5克，蛋清8個，高湯250克，鮮奶200克。
做法:將扇貝放入鍋中，加入蔥、姜、紹興酒和水，放入籠中蒸30分鐘，撈出汁液，撈出蔥、姜。將蛋清放入碗中，按壹定方向打散，加入適量鹽、味精、牛奶，拌勻，倒入湯盤，放入籠中中火蒸5分鐘後取出。芙蓉面還沒硬之前，把扇貝整齊的插入面中，然後放入籠中蒸5分鐘。將鍋放在高火上，加入高湯燒開，加鹽、味精、紹興酒，拌勻，澆在芙蓉幹貝上。