扇貝肉營養豐富，對人體有很高的營養價值。扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，其中蛋白質高達60%，高於雞肉、牛肉等以高蛋白著稱的肉類。扇貝中的礦物質含量也高於魚翅、燕窩等食用珍品。
莧菜是大多數人喜歡吃的菜。莧菜有自己的香氣，很好搭配。最喜歡的就是把雞蛋放在壹起炒的很香。我會第二次把韭菜和扇貝壹起炒。不知道會怎麽樣。扇貝肉作為八珍之壹，營養豐富，舔盤都好吃。
韭菜炒幹貝
需要準備的食材:扇貝肉500g，韭菜300g，花生油適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，醬油適量，蠔油壹勺，鹽3g，雞精適量。
開始制作
第壹步，準備好桌子上的所有食材，去掉扇貝肉的黑色部分，然後用清水洗凈，再用開水焯壹下備用；
第二步，將韭菜的葉子清洗幹凈，用清水洗凈，切成小塊備用，蔥切末，姜切絲；
第三步，炒鍋清洗加熱，倒入適量食用油，然後炒鍋加熱，倒入花生油，油溫七成熱，放入蔥花、姜絲、花椒炒香；
第四步，將扇貝肉中的配料炒香後，將扇貝肉翻炒八次，加入醬油、蠔油、鹽，翻炒均勻；
第五步，然後放入切好的韭菜，翻炒均勻，最後出鍋；
像這樣好吃的扇貝肉，經過油炸，既有扇貝肉的海鮮味，又有韭菜的濃郁香味，韭菜的好處不用多說，卻有“回頭草”的美譽。
韭菜壹定不能放早，放早了容易變軟影響口感，等炒好了再下鍋就行了。扇貝肉需要焯水去腥，扇貝肉壹定要清理幹凈。如果沒有新鮮的扇貝，買凍扇貝肉也不錯。
扇貝肉作為八珍之壹，營養豐富，舔盤都好吃。