材料
"基圍蝦 適量","蒜頭 5小瓣","蔥 5只","鹽 少許","米酒 少許","姜 少許"
做法
1:蝦先剪去須須，洗壹下。滾水裏，放三四片姜片、少許酒，放進蝦子，燙熟，瀝幹備用。
2:蒜頭、姜都切成小丁，蔥切成蔥花。鍋裏放少許油，先把蒜末、姜末炒香後，加入燙好的蝦子、蔥花，拌炒幾下，加鹽就完成羅！
做法二，蔥爆蝦仁
材料
"蝦仁 600g","青蔥 5-6只","蒜頭 少許","辣椒 壹條","米酒 少許","醬油 1大湯匙","黑醋 1小匙","鹽巴 1/4匙","糖 1小匙","香油 少許"
做法
1: 備好食材 蝦仁背上劃開去腸泥 青蔥切中斷及蒜頭辣椒 調味A先調好備用
2: 熱油鍋先爆香蒜頭及辣椒
3: 先加入蝦仁及少許的米酒略為拌炒約半熟時加入已備好的調味A
4: 醬汁略為收幹再加入青蔥
5: 青蔥炒略為軟化後滴入香油 即可盛盤上桌
做法三，醬汁蔥爆蝦
材料
"蝦子 12只","青蔥 1支","蒜頭 2顆","老姜 3-4片","米酒 半湯匙","醬油 1~2湯匙","白糖 1湯匙","水 2湯匙"
做法
1: 蝦子洗凈，去須，加入腌料青蔥切段，姜片切絲，蒜頭切末
2: 熱鍋，加入1.5湯匙的油先加入姜絲煸香，再加入蒜末
3: 加入蝦子，快速將兩面煎熟
4: 待蝦子兩面快熟時，加入蔥段拌炒最後加入調味料，拌勻並略煮，待蝦子吸附醬汁即可
做法四，蔥爆蝦球
材料
洋蔥1個，鮮蝦500g，蒜瓣4個，生抽，糖，鹽，雞粉
做法
1、帶殼蝦去殼，去頭，牙簽挑了黑線，備用，蝦頭留用，洋蔥切絲，準備蒜瓣。
2、熱鍋放油，下蒜瓣爆香蝦球，盛出備用，下洋蔥爆炒至洋蔥軟熟，加糖調勻，加入蝦球翻炒，加生抽，鹽，雞粉調味即成。
做法五，金沙蔥爆蝦
材料
蝦子 10-12尾,鹹蛋黃 2顆,青蔥 1根切末,辣椒 少許(可省),黑胡椒粉 少許
做法
蝦子去殼去腸泥, 拍幹水份, 用少許油煎熟, 起鍋備用
中火, 少許油, 將鹹蛋黃下鍋炒, 邊炒邊將鹹蛋黃壓碎, 炒至蛋黃呈現冒泡的糊狀
最後將蝦子與蔥末/辣椒末倒入拌炒均勻, 起鍋前加黑胡椒粉提香即完成