黑豬肉:紅肉呈鮮紅色，幾乎和牛羊肉壹樣的顏色，與每天的走、跑、打、爬墻等高低強度運動密切相關。
紅山草豬肉因為運動量大，肉中含氧量高，所以顏色看起來自然健康；白肉厚，顏色白，肌肉脂肪豐富，紅白相間，有大理石般的花紋。
白豬肉:由於飼養方式是傳統圈養，白豬壹生幾乎不運動，所以肉質不富氧，看起來色澤差。
2.就口味而言。
黑豬肉:白肉吃起來特別香，有明顯的油流入口腔的感覺，瘦肉有嚼勁。這主要是因為紅山草豬每天以天然雜草、米沙稭稈、稻糠、苜蓿等粗糧為食。這些食物不僅包括原植物，還包括伊利新中農種植的、經過國家認證的米沙下腳料，讓紅山草豬獲得更均衡的營養。
再加上大量的運動，紅山草豬肉富含肌肉纖維，吃起來自然好吃又有嚼勁。此外，紅山草豬皮也相當滑嫩，但不失韌性，對美容護理有很好的效果。
白豬肉:從食材上來說已經被紅山草豬肉甩在後面了，營養就更不用說了。
3.觸摸彈性
黑豬肉:有彈性，新鮮的豬肉用手指按壓後會立即反彈。
白豬肉:基本無彈性，即使有彈性，也達不到紅山草豬肉的效果。
豬肉的功效和作用
1.豬肉味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
2、豬肉湯可以用來彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產。
3.豬肉的營養價值。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
4.豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。豬肉是肉類中維生素B1含量最多的食物，相當於牛羊肉的7倍。
5.豬肉具有補腎養血、滋陰潤燥、益氣生津的作用，對患有幹咳發熱、津液損傷、消渴、肥胖、貧血、便秘等疾病的患者大有裨益。
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