1.關鍵原材料:1。油皮部分:中筋面粉125g，豬油42g，清水45g，鹽0.7g，細糖25g。
2.酥脆部分:低筋面粉90g，豬油45g。
3.餡料:25-30g左右，鹹鴨蛋黃12，黑芝麻，鮮蛋黃，白酒。
第二步:1。準備油皮和面點材料，豬油處於冷凍狀態。
2.在面包桶裏放壹些油皮料，揉面30分鐘左右，1-2揉面程序。
3.揉捏油皮時，將面皮材料放入壹個幹凈的盆中。
4.戴上PVC手套，將壹些酥脆的材料揉勻，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。
5.揉搓油皮，從膜中拉出。
6.將揉好的油皮裝入保鮮袋中，將油皮放入冰箱與糕點壹起冷藏30分鐘。
7.將蛋黃放入鋪有油紙的烤盤，噴點白酒，放入烤箱中層，180℃烤5分鐘。
8.烤好後取出晾涼，分餡，各25-30g。圖中蛋黃各12-14g。
9.取壹個餡料，弄圓，中間壓成窩狀，加入烤好的蛋黃，右手慢慢合攏，不要完全合攏。
10.將叫醒的油皮冷藏，取出壹會兒，將油皮和油酥分成12份，用保鮮膜蓋好防止油皮幹透，取壹張油皮，搓圓，放在左手掌心，右手掌心壓平，油酥放在上面。
11.油皮包裹糕點，右手收緊，收好，按順序排出。操作最後壹個的時候，第壹個已經醒了。
12.取壹個包好的面團，收口，壓平，用搟面杖從中間向上或向下搟開。沒有必要把它展開太久。千萬不要來回滾動。它是溫和的。
13.從上到下卷起來，按順序排好。每次手術後用保鮮膜覆蓋，防止皮膚幹燥。所有操作後，喚醒5分鐘。
14.取壹卷，收起來，從中間向上或向下卷第二遍。
15.從上到下卷起來，按順序排好，保持清醒5分鐘。
16.取壹卷兩卷，從中間壓平，兩端向中間壓。
17.稍微壓平，用搟面杖輕輕搟開，往壹個方向卷，卷成圓形，上面放上餡球。
18.然後倒過來，把面團粘在餡球上，倒過來，右手慢慢合上。包壹個的時候，可以預熱烤箱，上下180℃
19.把它們都包起來，放到烤盤裏。用保鮮膜蓋住每壹個，防止皮膚幹燥。
20.用刷子刷壹層蛋黃，撒上芝麻。
21.放入預熱好的烤箱，160℃烤5分鐘，取出，刷壹層蛋黃液，刷第二遍蛋黃液撒上芝麻，然後放入烤箱中層，165-175℃烤35-38分鐘。
22.烤好後取出，晾涼2小時。