燉雞湯
1.柴雞宰殺，去毛，去內臟(最好手工制作，這樣肉質更結實)，洗凈；
2.根據自己的愛好把雞肉切成塊。
3.排水去血
4.將加山泉水的雞肉放入鍋中，加入冷水和姜片，先大火，水開後轉文火；根據柴雞的老嫩狀況，燉的越老，燉的時間越長(1-2小時)；
5.加入適量的鹽，燉十幾分鐘。
客家文化燉雞
主要原料:必須是雞肉，1整雞選田園風光。
調料:川芎3片，沙參3片，黨參3片，黃芪3片，玉竹若幹，大棗若幹，枸杞子若幹。
練習1。將調料和主料放入高壓鍋中，加水(視水流總能見度而定)燉壹小時左右。(我們家高壓鍋特別適合煲湯，可以節省很多時間，我很滿意。) 2.等煮透了再加鹽調味，其他調料都不用了。如果妳解開炊具，妳會有壹種非常香的中草藥和雞肉的味道。
燉母雞湯
選用柴雞1只(約2斤)、幹黃花菜50克、幹香菇30克、生姜20克、米酒250毫升、鹽少許作為田園風光的原料。
練習1。柴雞洗凈晾幹，剁碎，生姜切片，黃花菜和幹香菇泡發，瀝幹，燒壹鍋開水備用。2.先煮壹鍋開水，將雞胸肉放入鍋中卷起來。3.將黑椒雞、姜片、黃花菜、杏鮑菇放入石鍋/熱鍋中，加入開水，沒過肉兩倍高。4.將雞胸肉用大火燒開，換成小火燉或慢燉鍋高溫攤燉1小時以上。小貼士:如果湯太燙，可以用開水燉。
燉烏雞湯
田園風光原料選擇1烏骨雞(約800g)、2根蔥、2片姜片1、壹小塊米酒2茶匙鹽1茶匙雞精0.5茶匙。
練習1。將烏雞宰殺幹凈，放去水去血水；2.將烏骨雞、米酒、小蔥、姜片放入石鍋內，用武火煮沸，然後文火燉2小時，加鹽、雞精。
這就是我們今天詳細介紹的四種不同的雞湯方法。愛喝雞湯的朋友，或者需要喝雞湯補充身體的朋友，可以參照上面的詳細介紹，自己在家自制。不同的人喜歡不同口味的老母雞湯，妳可以參考自己的愛好嘗試自己做。