原材料:
芋頭500克，芝麻10克，糖200克，熟豬油或清油750克(實際用量10克)。
方法:
1.先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀狀或菱形塊，放入盤中煎熟。
2.芝麻去雜質備用。
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩次上色(金黃色
顏色)傾析油。
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下15g油，把200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻。
不過，火不要太大。當糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻。
攪拌後，迅速將盤子放在桌子上。
水炒糖是指將糖與水混合。鍋壹定要洗幹凈，然後在火鍋六成左右熱的時候加糖，最好是棉花糖因為效果更好。炒的時候壹定要控制好鍋的溫度，如果太熱就會失敗。翻炒至糖幾乎變紅，加入少許水，水和比例按糖的比例加入。然後火的溫度壹定不能太高，再翻炒，直到糖和水結合成粘稠的狀態，就關火。
油炸糖比水炸更難，這種炸法更考驗功夫。把鍋洗幹凈，加熱。然後油比和糖差不多，但是可以多壹點。油溫在60%左右。油溫怎麽測？我們經常做飯，壹看就知道人家不擅長，就把手放在離鍋有壹段距離的地方，用手去感受。油溫夠了再放糖，然後炒到糖感覺成糊狀，就離鍋離火了，但是這個時候註意不要關火因為開和關的時候溫度會相差很大，炒的效果不好。就像上面壹樣炒到糖變紅變粘就行了。不過這裏提到，炒的時候可以用勺子在鍋裏攪拌，也是不錯的。
原料芋頭洗凈去皮，切成棱形塊。也可以剪成其他的，看妳喜不喜歡。妳可以渴望，但妳得有個愛人~ ~ ~ ` `小心別把芋頭弄濕了不然妳的衣服壹會兒就炸了。
開始，采取以上兩種炒糖方法中的壹種。就像上面說的，當糖微紅，有壹些稠度的時候，就可以放入芋頭了。這時候可以用普通的煎法，最好是勺子，時間不要長，因為芋頭已經熟了。不要吃。就看芋頭裹上糖，然後關火放在盤子裏晾涼再吃，這樣就絲了。
當然不壹定要只放芋頭，也可以加點芝麻之類的。