枸杞頭的吃法1、枸杞頭嫩芽洗凈，放鍋上。倒入水和少許色拉油。水開後，倒入枸杞頭，滾壹分鐘。
2、取出少許幹水，根據個人口味加入少許糖、醬油(美國的更好)和橄欖油。攪拌均勻。野菜以清淡爽口為主。
3、最後放幾片枸杞裝飾，是不是又快又簡單，過幾天就沒芽可摘了。
枸杞頭怎麽吃枸杞樹是壹種低矮的灌木，枝幹多刺，分枝多。在春天的季節，枸杞樹上會長出壹個芽，這個芽叫枸杞頭。這個時候枸杞的頭是最嫩的，用手指輕輕掰開就能把汁倒出來了。枸杞頭、薺菜、馬蘭頭並稱為“三鮮春田”。明代李時珍《本草綱目》說:“枸杞葉采於春，以草精著稱；夏天采花，名為長青草；秋季采摘，取名枸杞；冬天采根叫骨皮。”吃枸杞頭其實就是吃春天，把春天的意思嚼在牙縫裏，滿嘴都是香味。這種香味是香油的香味混合著嫩葉和莖的香味，但這種香味略苦且模糊，像小女孩的恰到好處的陳嬌，讓人覺得可惜。枸杞頭是早春枸杞的嫩莖葉，含有維生素C、谷氨酸、天冬氨酸等。味苦性寒，有補虛填精、清熱止渴、祛風明目的功效。可以是涼拌菜，湯，餡，炒肉。每年春暖花開的季節，枸杞的頭最嫩，味道最好。因為枸杞頭不是四季都有的，只有春天才會發芽，所以特別珍貴。
總之，枸杞頭是壹種有多種功效的良藥。
枸杞頭的功效與作用枸杞頭微苦，但提神，有清火明目的功效。民間常用它來治療陰虛內熱，咽幹咽痛，肝火上升，頭暈低熱。《食療本草》記載了枸杞頭的強筋抗衰、祛風、滋補筋骨、消除疲勞等功效。古代醫家對枸杞頭的營養功效贊不絕口。比如藥性理論認為枸杞頭能“強筋抗衰，易變色，明目安神”，食療本草也說能“強筋抗衰，滋養筋骨”，這些都說明，？適合人群:
適用於發熱、頭暈、口幹、煩渴、高血壓引起的頭暈、熱毒瘡癤等人群；適用於眼睛紅腫、紅眼病、夜盲癥、視物模糊、視力下降等眼疾患者。適用於糖尿病人、中老年人、肝腎虧虛、腰酸腳軟、房事無力者，具有抗衰老作用。
眼睛澀痛者，可將100g枸杞頭、100g車前葉煮熟食用。
急性結膜炎患者，取枸杞頭50克，雞蛋1個，加少許調料煮湯，每日服用1次；
腰膝酸軟、陽氣虛弱者，用枸杞頭500克、羊腎1對、大米100克煮粥。
將250克鮮枸杞頭和250克鮮薺菜分別洗凈，用溫開水浸泡15分鐘，取出切碎，立即放入家用搗碎器中打成漿汁，用幹凈紗布過濾取汁，小火煮沸。早上和下午服用。滋陰平肝適用於陰虛陽亢引起的經前頭痛。
提醒:枸杞頭不宜與奶酪同食；枸杞性寒於頭，平時偏瘦的人不宜食用。