酸辣土豆絲黑木耳湯
材料
1土豆、3個黑木耳、2個鮮紅辣椒、1鮮杭州辣椒、1小片姜、1瓣蒜、1根蔥、1茶匙鹽、2湯匙醬油、65438+山西老陳醋。
工作方法
1.將小蔥的青、綠部分分開，將小蔥、姜、蒜分別切碎。
2.鍋裏放食用油，加熱至四成熱。
3.加入蔥花和姜蒜末，翻炒出香味。
4.土豆洗凈，去皮，切成細絲。
5.將土豆絲放入冷水中，洗掉表面的澱粉。
6.將土豆絲瀝幹，放入鍋中。
7.用鏟子翻炒至土豆絲斷。
8.將黑木耳提前泡發，切成細絲。
9.將黑木耳切絲放入鍋中，用鏟子翻炒均勻。
10.鍋裏加入適量的水，大火煮，不要碰到食材表面。
11.小紅椒和杭椒洗凈，去蒂，切成細絲。
12.辣椒絲放入湯鍋。
13.加入1/2茶匙鹽調味。
14.倒入2湯匙醬油。
15.加入1湯匙山西老陳醋。
16.用鏟子攪拌均勻
17.撒上蔥花。
酸辣土豆絲
材料
土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，蒜10克，姜10克，蔥10克。
工作方法
1.土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡，去除澱粉使其變脆。如果妳願意，可以加壹些青椒或紅辣椒。
2.將大蒜、生姜和大蔥切好。
3.燒熱油鍋，放入小紅椒、花椒、蒜、姜、蔥，炒香。
4.加入土豆絲，翻炒，然後加鹽和醋。如果喜歡味精，關火後放進去，最後加點小蔥，會更香。
技巧
1.炒菜過程中倒點水，防止土豆絲炒幹變老。
2.要選擇表面光滑、無傷、無腐、無蟲眼、無病斑、個體大的土豆。
3.因為土豆皮下的汁液富含蛋白質，削土豆的時候只需要削去薄薄的壹層皮，不用多。