自古以來，螃蟹就是壹種非常美味的食物。東漢鄭玄註《李周？天官？”人》:“不要臉的推薦，就是四點吃的。如果妳是荊州的魚，妳就是青州的蟹。"許慎《說文解字》曰:"許，蟹之湯(湯，肉醬)。“東漢郭喜安寫《漢武洞鬼故事》，有三卷:“山原國嘗壹蟹，長九尺，有四爪，故名為百足蟹。“煮它的殼比黃膠好，黃膠也叫螯合膠，比雞喙膠好。”《太平玉蘭》引《嶺南外物錄》雲:“有壹州島，遨遊於海，樹木甚茂盛。它是壹只爬上懸崖的小船，被拴在水裏。半熟而林不在水，其索忽斷，必去。仔細看，大蟹也。”
楊迪皇帝在蒸螃蟹的過程中把螃蟹作為第壹道菜。《清》記載:“楊帝幸於江都，吳中貢爛蟹、糖蟹。”每次進內廷，他都把它旋轉起來，擦壹擦外殼表面，貼上金雕、龍紋、龍紋、花卉。“宋元時期流行吃‘洗手蟹’，用鹽、酒、桔皮、辣椒等調料腌制。朱彜尊在《詩仙紅米》中記載了“蟹丸”的配方。劉若愚《明故宮史》記載宮中蟹宴，說:“各宮官盡速吃蟹，洗凈活剝，香蒲蒸熟，五六人壹組，談笑風生。揭開肚臍蓋，用指甲小心翼翼地摳，蘸上醋和蒜來陪酒。“或截胸骨，八路如蝶，以示巧思。”李漁喜歡吃螃蟹，被稱為“蟹仙子”。他曾經說過:“任何吃螃蟹的人都是通過蒸整個身體來吃螃蟹的...入口即化，清新細膩。”“這螃蟹鮮嫩肥美，甜膩膩，白如玉，黃如金，色、香、味三者兼得，無與倫比...光憑蟹爪，心能愛，嘴也能。。袁枚《隨園食單》記載“蟹宜獨食，不宜與其他物同食。最好用淡鹽湯煮，自己剝。“蒸籠雖然味濃，但損失太少。”幹嘉年間所作的《賈青錄》介紹了蘇州蟹，包括太湖的湖蟹、吳江胡芬湖的紫髯蟹和常熟的金爪蟹。壹些廚師用蟹肉電死螃蟹，以減輕它們的痛苦。
蟹蟹富含蛋白質，膽固醇和嘌呤含量高。痛風患者吃東西要自控。感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中國有中秋節前後吃螃蟹的傳統。中醫認為螃蟹性寒，所以經常用生姜和紫蘇來準備吃螃蟹的調料。
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。【6】螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
營養成分
每100克營養素
能量103千卡
蛋白質17.5克。
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
膽固醇267毫克
維生素A389微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.28毫克
煙酸1.7毫克
維生素E6.09毫克
鈣126毫克
磷182毫克
鉀181毫克
鈉193.5毫克
鎂23毫克
鐵2.9毫克
鋅3.68毫克
硒56.72微克
銅2.97毫克
錳0.42毫克