浙江三鮮炒年糕的做法

浙江三鮮炒年糕的做法

　年糕味道很鮮，營養也超豐富，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“三鮮炒年糕的做法 顏色多樣味道極贊”，壹起來看下吧!

浙江三鮮炒年糕的做法

　材料：

　花蜆子，帶子，年糕，海蝦，蒜，姜，辣椒，蠔油，醬油，老抽等

　步驟：

　1.各材料

　2.花蜆子用小許沸水、姜片焯至剛熟

　3.花蜆子取肉，起肉時殼內的汁留下;海蝦去頭去殼;帶子取肉

　4.熱鍋，下茶籽油爆香姜片、蒜片

　5.下帶子、蝦煎香

　6.下醬油、蠔油稍炒

　7.下年糕

　8.下花蜆子肉

　9.把花蜆子的汁倒入

　10.年糕炒軟後加入辣椒、老抽

　11.所有材料炒透，汁收幹，關火

　12.上碟即可食用

浙江炒年糕的做法

　浙江的嵊州年糕是只有嵊新地區才特有的壹種年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，這種年糕比寧波杭州的年糕要有嚼勁，不易煮爛。嵊州年糕是把米和糯米碾成粉，然後均勻混合在壹起（糯米占的比例不超過10%）而制成，或炒或煮，加上蔬菜和雞蛋，自然的香味滿溢而出，令人饞涎欲滴。

　 主料

　年糕1段、青菜4棵、豬油適量

　 輔料

　鹽適量

　1.嵊州年糕整段的樣子。切這種年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片，然後再切成絲。青菜、香菇切小段備用

　2.雞蛋打散，攤成餅，然後切絲備用

　3.鍋裏放少許豬油，然後先放入菜梗炒壹會，再放入菜葉

　4.加入香菇

　5.加入年糕繼續翻炒至年糕由硬至軟

　6.加水，沒過年糕頂部

　7.大火煮10來分鐘，年糕湯變得粘稠，加鹽，即可裝盤

　8.完成

　 如何挑選年糕

　關於如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味，硫磺熏蒸後總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的.水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。

　 年糕的保存方法

　數月，把年糕浸泡在清水裏是壹個保存的好辦法，但要註意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果妳的年糕壹直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

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