夏天，是個特別熱的季節，不喜歡是因為吃個飯都汗流不止。
炎熱的季節，吃飯來壹道涼菜還是不錯的，最喜歡的幾道涼菜是涼拌茄子，泡椒鳳爪，涼拌三絲，涼拌黃瓜，都是不錯的。
涼拌三絲，先準備海帶，萵筍，胡蘿蔔，洗凈全部切成絲，將萵筍，胡蘿蔔用鹽簡單腌幾分鐘，用涼開水沖洗幹凈鹽分待用。
下面準備調料，首先將姜，蔥，蒜切末，拿出剛剛切好的三絲倒入壹個盆中，加入入壹點生抽，辣椒油，花椒油，鹽，姜蔥蒜，壹點點香油，雞精拌勻即可。
涼拌面筋
食材：黃瓜 黃豆芽 菜市場買的面筋
制作方法：
黃豆芽進行焯水焯熟，黃瓜拍成塊。碗中調入蒜末，蔥末，小米辣，油潑辣子，生抽，均勻陳醋，耗油，鹽，白糖，攪拌均勻準備壹個大空碗放入焯熟的豆芽，拍過的黃瓜，買回來的面筋，倒入調好的料汁即可。非常爽口又比較適合下酒，炎熱的天氣非常適合也非常簡單值得壹試。
口水雞
食材：黃瓜 兩根雞腿 蔥姜
制作方法：
買回來的雞腿洗幹凈放入冷水鍋中，加入蔥段，生姜片料酒，大火煮開撇去浮末再煮5分鐘。煮至筷子能紮透即可。撈出自然冷卻。黃瓜切成片，擺入盤中。空碗中調入：蒜末，小米辣，香菜，辣椒油，耗油生抽麻椒油，適量的食用鹽白糖雞精攪拌均勻。冷卻的雞腿剁成小塊，放在鋪上黃瓜的盤子中，最後倒入調好的料汁即可。非常適合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，開胃又爽口。
澇汁花蛤
食材：2斤花蛤
制作方法：
買回來的花蛤放入冷水中調入食用鹽和香油浸泡兩個小時以上，讓花蛤盡情吐幹凈泥沙。泡好的花蛤反復清洗幾遍。鍋中放入冷水，倒入幹凈的花蛤，放入蔥姜料酒煮至花蛤全部開口撈出冷卻。空碗中調入生抽，小米辣，勁辣芥末，味極鮮醬油，陳醋，食用鹽，耗油，白糖，攪拌均勻。冷卻的花蛤放入盆中，淋上料汁即可。非常適合下酒的小海鮮，調入多壹點的辣根絕對讓妳很上頭。