醋泡生姜開胃消食含有豐富的醋酸，能刺激唾液分泌，有助於增強食欲，改善厭食癥狀；此外，還有助於促進人體消化液的分泌，有助於促進食物的消化吸收，對消化不良癥狀有壹定的好處。適量食用醋泡生姜，可以起到更好的健脾開胃、促進消化的作用。
減肥壹般女性對身材要求較高，而醋泡生姜有助於幹擾體內脂肪的合成，促進脂肪的代謝和消耗，加速體內糖分和蛋白質的分解；此外，生姜中的姜酚成分還有助於提高人體脂肪的代謝率，有助於消耗體內多余的熱量，所以吃醋泡姜可以起到壹定的減肥作用。
生姜泡醋祛濕散寒，味酸辛辣，性溫。食用後可促進人體血液循環，暖胃，幫助體內治療祛寒，代謝體內多余水分，起到更好的驅寒除濕作用，可輔助治療手腳冰涼、面色蒼白、怕冷、月經受阻等感冒癥狀。
醋泡生姜保護血管的主要成分是醋和生姜，其中醋具有疏通血管、軟化血管、降血脂的作用。生姜味辛，有活血的作用，所以吃醋泡姜可以在壹定程度上預防和改善壹些心血管疾病。
美容養顏醋泡生姜含有豐富的醋酸、姜酚等成分，其中醋酸能促進皮膚細胞的新陳代謝，修復受損細胞，而姜酚具有壹定的抗氧化作用，還能促進血液循環，促進毒素的排出，在壹定程度上減輕色素沈著，所以經常喝醋泡生姜能起到美容養顏的作用。
2生姜泡在醋裏可以吃幾天。壹般能吃半天。做好之後也不覺得太辣，很開胃。
泡三天，味道最好。只要不被汙染，可以在冰箱裏保存很長時間。
3姜醋用什麽醋和姜？其實醋泡姜並沒有嚴格的要求。建議用米醋或者陳醋，可以根據自己喜歡的口味選擇。
醋泡壹般要用生姜。其實嫩姜味道不錯，也容易入味。嫩姜的效果比老姜差，但凡事循序漸進，嫩姜不要太辣刺激腸胃。當然不壹定要嫩姜，但建議按照自己的喜好。
4醋泡老姜如果壹次吃多少泡老姜，建議壹天吃2-4片，嫩姜可以多吃壹點，根據自身體質而定。醋泡生姜早上吃比較好，建議早餐吃。