酪乳可以直接喝嗎？黃油牛奶可以直接喝，但是喝起來有點酸，爽口。以前是當飲料直接吃，現在經常用來烤菜。酪乳不僅作為小吃的食品香料，還提供了小蘇打粉末與乳酸和酸堿成分以及膨脹劑的放熱反應，這導致co2使烘焙產品更加膨松和清爽。經常加歐式松餅煎餅和英式松餅烤餅，另壹種也可以在烤蛋糕的時候用！
酪乳和脫脂奶有什麽區別？這裏的酪乳不是脫脂的，是酪乳的音譯。是壹種經過細菌培養或酸化處理的脫脂鮮奶，質地比較厚實。帶著酸味。傳統方法制作的酪乳，是制作黃油後剩下的牛奶，所以叫酪乳。然而，酪乳的脂肪含量確實比普通牛奶低。酸奶油是在奶油中加入乳酸菌進行培養或發酵制成的乳制品。它又濃又酸。從原材料和制造工藝可以看出，它們不是壹回事。
自制速溶酪乳在壹些食譜中，也可以用自制的“稠化乳”來代替酪乳，但風味會有所不同；如果是大量的食物，不建議食用。
檸檬汁和牛奶也可以制作簡單的酪乳。
材料:全脂牛奶1杯，新鮮檸檬汁1湯匙。
做法:牛奶中加入檸檬汁，放在室內陰涼處約10 ~ 20分鐘，使牛奶變稠，液體中會有凝球，再攪拌均勻。自制的快餐產品會比較稀，含有顆粒，用量和酪乳壹樣。特別重要的是要註意，結塊的顆粒不需要過濾掉，所以它們可以壹起加入使用。
酪乳規格詳情:1kg/罐
配料:食用香精和輔料(葡萄糖粉、澱粉)、食用香料(牛奶香精、香蘭素、乙基麥芽酚)。
適用範圍:蛋糕、面包、糖果、飲料。
用法:將本品與固體粉末混合或溶於水中使用。
用量:0.1% ~ 0.3%用於糕點、面包？各種甜食0.1% ~ 0.5%，飲料0.05% ~ 0.1%(為配料總量)。
保質期:12個月
註意事項:避免陽光直射和高溫。在空氣中容易氧化，遇到鐵容易變色。
如何保存酪乳(1)鮮奶應立即放在陰涼的地方，最好放在冰箱裏。
(2)不要將牛奶暴露在陽光下或光線下。陽光和光線都會破壞牛奶中的幾種維生素，使其失去香味。
(3)將牛奶放入冰箱，蓋上瓶蓋，防止其他氣味進入牛奶。
(4)將牛奶倒入杯子、茶壺等容器中。如果沒有吃完，蓋上蓋子放回冰箱。千萬不要倒回原來的瓶子裏。
(5)過冷對牛奶也有不利影響。牛奶凍成冰，質量會受損。所以牛奶不要冷凍，放冰箱裏就好了。