在我們的日常飲食中，有很多食材可以做成涼拌，比如黑木耳、腐竹、粉條、西蘭花等。，而且這些食材可以完美的搭配在壹起。這樣做出來的涼拌菜口感豐富，營養價值高，我們可以放心食用，尤其是黑木耳和西蘭花。黑木耳作為壹種“素肉”，價值相當豐富，對人體很有好處。
花椒、木耳、油西蘭花的做法；
備用食材:泡腐竹200g、泡木耳150g、西蘭花100g、粉絲1根、鹽2g、胡椒粉3g、香油適量、雞精適量；
制作過程:第壹步:首先將木耳放入大碗中，多加水，加入適量的糖和面粉，攪拌均勻，浸泡3分鐘，然後取出瀝幹；
第二步，將幹腐竹掰成小塊後，放入盆中，加入溫水和適量的鹽，攪拌均勻，扣壹盤，泡軟後取出；
第三步，將壹根粉條放入碗中，多加水，浸泡至變軟，然後取出；
第四步，西蘭花用手掰成小花，用淡鹽水泡壹會兒，清洗幹凈；
第五步，鍋中加水。水燒開後，先放入軟粉絲，粉絲熟後取出瀝幹。
第六步，加入黑木耳和腐竹，煮至兩種食材都熟，取出瀝幹水分；
第七步，最後鍋裏的水再次燒開後，加入壹些食用油，放入西蘭花，3分鐘後取出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用；
第八步，將所有食材放入大碗中，加鹽、雞精、香油，炒鍋放油，油熱時放入辣椒炒香。註意把辣椒挑出來，倒入碗中攪拌均勻。
烹飪小貼士:1，泡木耳的時候，很多人會發現自己用盡了方法。冷水，熱水，溫水都試過，但總是需要很長時間才能軟化。其實泡木耳的時候如果只知道加水，那就大錯特錯了。從事多年的老廚師告訴妳，泡木耳的時候，多加糖可以加快木耳吸收水分的速度。
2、涼拌西蘭花，需要將西蘭花在淡鹽水中浸泡壹會兒，可以逼出裏面的蟲子，然後溺水後還需要冷水？廚子說大部分人做錯了，難怪會變壞。正確的做法，當然需要冷水。冷水可以洗去西蘭花外面和裏面的雜質，而且可以更好的保證西蘭花的脆度和色澤，這樣西蘭花才會好吃。