餃子粉，水，肉餡，韭菜，扇貝丁，蔥花，鹽，油，姜絲，五香粉，雞精，醬油，花生油，香油
做法
1.餃子粉與溫水按2：1的比例和好，放點鹽，這樣調出的面有筋
和好的面醒1個小時。
2.蔥花、姜絲剁細，加入肉餡裏，加入醬油、雞精、五香粉、花生油、香油，攪拌均勻
，到包的時候放入切好的韭菜和扇貝。
3.然後就包餃子了。
4.三個開煮好餃子，就可以出鍋了。
材料
扇貝丁 100g
絞肉 200g
青椒 200g
高筋粉 300g
料酒，醬油，蠔油，鹽，姜末，胡椒粉，色拉油，香油，水適量
做法
餃子皮：
1、加少量的水後，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，在用手將面和成面團。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那麽大，搟成餃子皮。
餃餡：
1、扇貝丁切成5mm的小塊。
2、絞肉裏加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉；再數次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、青椒切成2-3mm的細末，加鹽搓壹下，用手擠幹水分，放到肉餡裏攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌壹下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。
煮餃子：
1、水燒開餃子放入，攪壹下，蓋上蓋，燒開。
2、加入壹小碗涼水攪拌壹下，再燒開。
3、熄火，加壹小碗涼水，攪拌壹下，撈出餃子。
15粒水餃份量。
材料
鮮肉餡200公克，幹貝3粒，水芹菜末1/2杯，菠菜餃子皮15張，鹽2小匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油2/3大匙
做法
1.幹貝以水浸泡隔夜後撈起瀝幹，取出將幹貝用手拔成細絲狀。
2.
將鮮肉餡、幹貝絲、水芹菜末與所有調味料壹起放入容器中攪拌均勻，至有黏稠感時即完成餡料。
3.
準備壹個已抹上油的平盤，取適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
4.
準備壹個中華鍋，架上不銹鋼蒸架，註入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12?15分鐘即可起鍋食用。