做雞爪的時候，先把雞爪清洗幹凈，然後準備好需要的食材，蔥、姜、蒜、調料包，壹起煮。雞爪非常好煮，不宜煮太久。壹般煮15分鐘-20分鐘，關火燜壹會兒，比較容易入味。煮熟的雞爪熟而不爛，味道剛剛好，有嚼勁。煮雞爪時，時間不宜過長。時間太長，雞爪的皮會很軟，不太好吃。還有，如果煮的時間太短，雞爪的腥味會變得有點嚴重。做雞爪的時候可以加壹些調料，比如幹辣椒、姜、料酒等。對他們來說，這樣既能很好的處理雞爪表面的腥味，又能提升雞爪的美味。
煮雞爪的時候需要註意的是，雖然雞爪從肉眼看起來沒有油脂，但是妳會發現有很多雞爪煮出來的油脂。這層油脂不僅會影響口感，還會讓雞爪不那麽新鮮，還會有油膩感和腥味。所以雞爪需要先脫脂。方法也很簡單，就是把雞爪焯壹下，先用清水泡壹下，然後反復沖洗，直到把雞爪表面的油脂洗掉，感覺雞爪不油膩。
雞爪煮熟後，可以放入冰箱冷藏。冷藏的主要目的是讓雞爪口感更q彈。所以，煮好的雞爪不要急著吃。妳可以把它們放在冰箱裏半小時到1小時左右。記得把裝雞爪的鍋用保鮮膜封好，這樣就不容易臭了。冷藏後的雞爪會比不冷藏的好吃。
做雞爪的時候，為了讓雞爪更美味，也為了讓雞爪吃起來沒有味道，可以準備壹些香料，比如八角、桂皮、草果、香葉、香茅、五香粉、十三香粉等。，並按比例放在壹起，使其更加美味。