膽結石患者壹定要科學合理的吃壹日三餐，早餐要吃好，這樣儲存壹夜的膽汁才能排出，降低膽固醇沈積或結晶的可能性。
壹、膽結石患者應該吃哪些食物:
膽結石患者應多吃低脂低膽固醇食物，如平菇、黑木耳、芹菜、芽菜、海帶、蓮藕、魚、兔肉、雞肉、鮮豆等。主要是植物油，因為植物油有壹定的利膽作用。除了飲食習慣，還要養成良好的生活習慣，勤喝水。早起壹杯水，睡前壹杯水，每兩小時壹杯水，有利於稀釋膽汁，促進結石排出。
其他對膽結石有益的食物和飲食方法有:膽結石患者應多吃能促進膽汁分泌、使膽道後肌肉松弛的食物，如山茶、烏梅、玉米須(慢慢喝茶)。膽結石吃點橄欖油比較好。特別推薦患者食用橄欖油。有些結石較小的患者，吃了壹段時間後發現結石消失了。
食物宜蒸、煮，不宜吃太多油炸、生冷食物。膽結石患者飲食宜清淡，多吃富含維生素的水果和蔬菜。優先選擇殘渣少、易消化的飲食，避免食用會引起腹部脹氣的食物和烈性調味品，以防止膽囊劇烈收縮引起的急性發作。
二、膽結石不能吃哪些食物:
膽結石要多吃姜，少吃糖；生姜能促進膽固醇代謝，膽結石患者可以常吃。對於肥胖患者來說，還需要限制糖和含糖量高的食物的攝入，以減少脂肪的合成。
膽結石不能吃激素類食物，盡量少吃藥物，尤其是女性膽結石患者。女性更年期結石比較多。因為雌激素水平過高，會降低膽囊的收縮功能，不利於膽汁排泄，所以要少吃激素類食物和藥物，不要盲目使用雌激素類產品。
膽結石不能吃的食物主要是膽固醇高的食物，如動物的心、肝、腦、腸、蛋黃、皮蛋、魚子、巧克力等。膽結石患者不宜吃高脂肪食物，如肥肉、豬油、油炸食品、油餅等，因為脂肪過多會引起膽囊收縮，從而導致疼痛。
膽結石患者禁止暴飲暴食，因為暴飲暴食會促進膽汁分泌，膽囊強烈收縮會引起膽囊炎癥和局部絞痛。辛辣的調味品，如辣椒、花椒等，膽結石患者是不能吃的。抽煙、喝酒、喝咖啡也需要禁忌，因為這些刺激性食物會使胃酸過多，膽囊劇烈收藏，導致膽道括約肌痙攣，膽汁排出困難，容易誘發膽絞痛。
註意，膽結石的形成與體內膽固醇含量高有關，所以對動物的內臟、魚卵、蛋類、脂肪要嚴格控制和克制。膽結石患者不能吃或盡量少吃的其他食物，還有臘肉，這是膽結石患者的禁忌。臘肉吃多了容易形成膽結石。