做雙皮奶需要熱水下鍋，還是用冷水下鍋呢？下面就我們來針對這個問題進行壹番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
冷水下鍋是最好的，雙皮奶些用牛奶做的，多種多樣的烹制令人充足享有這其中的美味可口，而此次要***享給各位的壹樣也是牛奶的經典作法“雙皮奶”，雙皮奶是歸屬於粵菜的壹種甜點，香味濃厚、唇齒留香，吃壹口嫩滑Q彈假如凍，尤其備受女生的喜愛，實際上愛吃雙皮奶自己在家也可以做，銘記奶蛋的比率樂在其中的小竅門，雙皮奶的口味便會特別好，學會了作法妳也可以開實體店了，自己做的雙皮奶不含防腐劑吃著更安心，並且大夥兒依照菜譜用心做通過率也會特別高，下邊大家學習作法。
最先提前準備必須的食物，牛奶最好挑選全脂牛奶牛奶，不然不易塗膜，隨後蛋清我類似是用了2個雞蛋的蛋清是40克，白砂糖可以按照自己的口感適度做調節。
將牛奶倒入壹個碗中，在鍋中添進水，待將燒開後，防水防火放入盛滿牛奶的碗，蒸3分鐘的時間，或是是立即倒入鍋中煮還可以，留意別燒開，煮熱就可以了，隨後將牛奶取下來，不必搖晃，靜放壹會。
類似涼數分鐘的時間，牛奶就塗膜了，隨後從盛滿牛奶器皿的邊沿處用湯勺將膜掀起壹點，隨後倒出壹部分牛奶，原先的玻璃容器中剩下壹些就可以，將膜即可在上面波動著。
隨後再次壹個小盤子，將蛋清分離在碗中，依據自己的口感再加上點白砂糖，將其混合攪拌均勻，隨後倒入在牛奶中，再度混和勻稱，而且將裏面的白沫子用骰子撇掉。
下面再取下塗膜的牛奶碗，用湯勺掀起膜的壹角，將攪拌好的牛奶倒入在其中，膜升起來，防水防火放入鍋中煮制10分鐘，熄火後再燜5分鐘，取下之後放入冷藏壹會就可以享受。
烹制小竅門：牛奶和蛋清的占比要把握好，由於我用的生雞蛋較為小，因此2個蛋清才類似40克的凈重，那樣的蛋清配搭220mL的牛奶就可以了，別過多或是太少了。
最好挑選全脂牛奶牛奶，那樣更為非常容易結膜炎，將牛奶煮好後，必須靜放壹會，時間充裕了，便會讓奶皮有充足的時間凝固在壹起，留意無需燒開，燒熱就可以了，不然口味非常容易衰老。牛奶上邊結奶皮後，無論是導出在其中的牛奶，或是將蛋清牛奶溶液倒入在其中，都必須小壹點，避免將皮弄破了，不然也不成形了。