調料:幹蔥兩片(切碎)，澱粉壹茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽兩湯匙，紹興酒壹湯匙，糖三湯匙，水五湯匙。
做法:①雞洗凈後切塊，加壹小勺澱粉拌勻，用油浸泡，撈起瀝幹油備用。
(2)去皮的胡蘿蔔和洋蔥切成厚片備用。
③在容器中放入兩勺色拉油，爆香幹蔥和雞塊，放入胡蘿蔔和洋蔥炒勻，加入壹勺紹興酒、三勺白糖、五勺清水、兩勺生抽、老抽和米醋，中火煮40分鐘，至汁液變幹，雞肉熟。
主料是雞肉、洋蔥、胡蘿蔔和胡椒。特色小吃嘗起來很辣。
練習2
材料:雞肉壹半，洋蔥壹半，胡蘿蔔壹半。
紅燒雞
紅燒雞
調料:幹蔥兩片(切碎)，澱粉壹茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽兩湯匙，紹興酒壹湯匙，糖三湯匙，水五湯匙。
做法:①雞洗凈後切塊，加壹小勺澱粉拌勻，用油浸泡，撈起瀝幹油備用。
(2)去皮的胡蘿蔔和洋蔥切成厚片備用。
③在容器中放入兩勺色拉油，爆香幹蔥和雞塊，放入胡蘿蔔和洋蔥炒勻，加入壹勺紹興酒、三勺白糖、五勺清水、兩勺生抽、老抽和米醋，中火煮40分鐘，至汁液變幹，雞肉熟。
工作方法
1.將整只雞切成塊。流血不止。取出備用。
2.把油放進鍋裏。油熱了，放入姜片、紅椒、花椒，香味爆開。倒入雞塊，加入醬油，翻炒約10分鐘。壹定要把油炒熟。
3.加入水、雞塊、鹽，小火燉30分鐘。收湯後加入蔥花即可食用。
營養價值
1，雞塊壹定要先炸，表面略顯焦黃，這樣煮出來的雞肉會有很多香味。
紅燒雞
紅燒雞
2.不要把雞油什麽的扔掉。壹起翻炒。雞油會很香。
3、顏色，其實沒什麽好註意的，白糖和冰糖，我覺得問題不大，主要是醬油和生抽的比例，自己控制的時候和生抽差不多:生抽1:1.5，生抽不要太多，不然顏色會暗。
4.最後，翻炒很重要。壹定要翻炒到油和醬油分離。
5、不加水，用少許料酒即可。