材料
“茄子2片”、“1片細蔥花”、“1片粗蔥花”、“1片姜末”、“65438片剁碎的紅辣椒+0 ~ 2片”、“3片蒜末”、“50克碎豬肉”、“2片香辣豆瓣醬”。
工作方法
1:把茄子分成四段，然後把每壹段的茄子立起來，開成四小段！
2.給茄子上油，切記油溫不可過高或過低，否則茄子中的花青素會流失，導致變黑。
3:將所有香料壹起炒香。炒熟後，加入豬肉末壹起炒。這裏的蔥花是粗蔥花。
4:加入肉末炒香，把所有調料放在同壹個碗裏，然後壹起加入。
5:喜歡稠壹點的可以勾上稀醬。
6:最後撒上蔥花就大功告成了！
做法2、香根番茄條
材料
“糯米茄子3根”、“香菜株5-6棵”、“1大勺醬油糊”、“1大勺醬油”、“0.5大勺糖”、“1大勺水”，
工作方法
1:材料準備
2.將茄子切成條狀。將香菜切成粉末。
3:鍋中加入3湯匙油，加熱，放入茄子條，直到茄子變軟。
4:加入調料，小火燉5分鐘左右，直到茄子入味。
5:出鍋前加入香菜粉。
做法三、沙茶肉末番茄條
材料
“茄子”、“豬肉”、“沙茶醬”、“鹽”、“蔥姜蒜”、“油”，
工作方法
1: 1圓茄子洗凈，肉切成粉，做沙茶醬。我用的是皇牌沙茶王，很好喝。將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2:茄子切成粗條，不要太細，馬上用清水浸泡，防止氧化發黑。
3:炒鍋多加油，炒肉末變色。我放瘦肉。如果放肥瘦相間的肉，翻炒壹會兒，把油從脂肪裏逼出來。
4:加入蔥、姜、蒜末炒香。
5:加入番茄條，翻炒至變軟。
6:加入2湯匙沙茶醬和少許鹽。
7:攪拌均勻，可以加壹點紅辣椒調色，如果不行可以不放。
做法4、魚味茄子條
材料
茄子、豬肉、油、蔥、姜、蒜、辣椒醬、料酒、甜面醬、蠔油、白胡椒、雞精、糖、香油。
工作方法
1，茄子洗凈切粗條。
2.豬肉洗凈，切成肉末。
3.燒熱炒鍋，往炒鍋裏倒少量油，轉小火，放入番茄條，慢慢炒至顏色最高。
4.煎約10分鐘，番茄條軟化後放入盤中備用。
5、鍋中加入少許油，將肉末翻炒至發白，放入碗中備用。
6、再倒壹點油，放入蔥姜蒜末，翻炒出香味。
7.加入1湯匙甜面醬和1湯匙辣椒醬，然後倒入料酒和少量水。
8.倒入炒好的茄子和肉末，再加入蠔油、白胡椒粉、雞精、白糖，滴幾滴香油，攪拌至入味，然後關火裝盤。