臊子制作也很講究。配料是茴香、胡椒、肉桂、面糊、鹽、紅辣椒、黃油和牛肉。做壹鍋肉末，把各種材料按壹定比例和順序放進去。制作時，先將黃油稀釋並煮沸，然後加入調料。曬幹的紅辣椒量大，以突出籽的辣味和顏色，牛肉也占很大比例。把上等牛肉切成方方正正的塊，等紅辣椒色下來後再把牛肉扔進鍋裏。這時候就要掌握火候，讓牛肉煮的不老不嫩，恰到好處。臊子做好以後，舀進搪瓷盆裏，冷卻凝固成固體，可以常年存放不變質。
。正宗牛肉板面的制作方法:
做肉末面:通常肉末面都是湯，90%的面都是因為這個湯才好吃。我自己搜了壹下網絡世界，沒有看到壹篇真正教學做面的文章。這麽好的中國文化只掌握在少數人手裏，卻無法在中國億萬家庭中發揚光大。太浪費了。借此機會，我想壓抑對中國傳統美食的熱愛，公開教妳如何做正宗的安徽牛肉面。
配料:(1)茴香、花椒、面糊、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒，各150g；
(2)花椒、八角、丁香、香附、陳皮、肉桂、生姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、黃油、牛肉各100g。
(3)醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。
做法:將所有材料洗凈，然後用溫水沖洗幹凈，將姜搗碎，將色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥、姜、蒜，再放入豆瓣醬、醬油、鹽、冰糖、黃油、牛肉，最後加水。煮沸後，加入所有材料，轉小火慢煮。記得不要蓋上蓋子。
制作方法:慢火翻面後，記得讓湯汁保持微沸狀態，隨時翻醬。牛肉應該被切成小指甲。關火後，可以將煮好的雞蛋放入鍋中，浸泡在醬汁中，讓醬汁慢慢滲透到雞蛋中，使雞蛋吃起來和聞起來都很香。
制粉:取小麥粉，用鹽和水按比例攪拌，和成面團。反復揉搓後，做成直徑半寸、長八寸的小面棍，然後塗上香油，碼在案板上，蓋上幹凈的濕毛巾。滋潤地面粘軟綿長，手感如絲，煮好後2分鐘取出，放入碗中，表面放壹些熱湯的菜葉，澆上肉末，就成了壹碗香噴噴的牛肉面。