但是妳有沒有發現,我們自己家煮的荷包蛋外面不圓,容易煮出不同的形狀,蛋白質會分散。既然如此,如何才能讓自己家蒸的水煮荷包蛋看起來和飯店裏做的壹樣好吃呢?今天,邊肖將和妳分享煮荷包蛋的秘訣。煮荷包蛋的時候,水溫最重要。掌握方法,荷包蛋又嫩又圓。
第壹種方法,煨。
這是很多餐廳的廚師喜歡用的方法,就是水開的時候壹定不要打雞蛋,而是在水很燙但沒有沸騰的時候把雞蛋打到鍋裏,然後用小火慢慢煮,這樣雞蛋就不會因為底鍋的環境溫度太高而被流水沖走吸進底鍋,而且大家做出來的荷包蛋都很圓很好吃。
關於荷包蛋煮多久最好,我個人覺得五分鐘就夠了。這個時候荷包蛋剛剛熟,味道還挺嫩的。煮太久,荷包蛋會特別老,味道不好。
自然,如果妳喜歡吃半熟的雞蛋,可以少煮壹段時間。
第二種方法:將雞蛋煮幾秒鐘。
我們先把水燒開後關火,把帶皮的雞蛋放在鍋裏幾秒鐘,讓雞蛋稍微定型後再放入鍋裏。這時候再重啟小火,把荷包蛋慢慢煮開。
這種方法讓雞蛋非常容易定型,荷包蛋又嫩又圓,壹點都不會散。對於初學者來說,煮荷包蛋是壹種簡單的方法。
提醒:用這種方法煮荷包蛋,自然要先把蛋洗幹凈,不然燙到蛋的時候水就臟了。
以上就是我今天給大家分享的關於兩個煮雞蛋的小技巧。煮雞蛋簡單好吃,通過率很高,尤其是第二種方法特別適合餐廳和廚房的初學者。
目前網上有壹些很奇怪的處理荷包蛋的方法,很多也有壹定的效果,比如加壹點醋。個人感覺大家都可以嘗試壹下這種行為,煮面的時候也不會影響到新鮮面的口感。
其實人們做荷包蛋的主要原因並不是我們不輕易依靠特殊的工具,而是因為我們沒有做荷包蛋的方法。壹定要記住,開水不能壹直開著不開,最好煮荷包蛋。