牛筋800克(兩餐)
江壹快
料酒100毫升
洋蔥1根
桂皮，八角，天竺葵1片，2片，3片。
冷果汁(壹次性數量)
5香菜
大蒜3瓣
6-8個幹辣椒
30毫升醬油
3克糖
5毫升白米醋
清蒸魚和醬油10毫升
冷牛肉的做法？
將所有材料洗凈備用。買纖維粗，耐煮，或者牛筋的牛肉。如果有膜的話，建議去掉，不然切割的時候容易滑落。不要回購牛肉。
拿個大砂鍋，倒酒。
加入桂皮，八角，香葉，姜片。
把牛肉切成兩份。切的時候要註意。沿著紋理切開它。不要切斷紋路，這樣吃的時候容易切。如果吃不完，就從壹開始買壹半的量。我們家很愛吃這道菜，但是做起來比較麻煩，所以壹直做兩份。
大火煮到血沫出來就幹凈了。
然後轉小火煮壹個小時，再關火繼續溫壹個小時，讓牛肉吸收足夠的水分，不然凍起來味道就幹了。很多人問我是不是不想加鹽。不，燉肉是燉香料的味道，所以不需要加鹽。那就是紅燒牛肉~涼的時候有淡醬油和蒸魚醬油，鹹味就夠了，不用加鹽。
取出放涼，然後裝袋放入冰箱冷凍。
吃之前拿出來慢慢解凍，夏天壹個小時，冬天三個小時左右。如果沒時間解凍，放微波爐1.5分鐘就差不多了。
在完全解凍前盡量切薄，這樣才剛剛好。如果完全解凍了，就不會動了。如果完全解凍，就不薄，容易斷。切片方法是切掉紋理。質地壹個壹個。妳不能沿著它切，妳必須把它切掉。不能嚼。
拿壹個大碗放進去。
切幹辣椒和大蒜，然後炒辣椒籽。很香很香。不要扔掉它。
鍋中放油中火，放入大蒜和幹辣椒炒半分鐘。炒的時候不用擔心。取壹個小碗，將白糖、米醋、鮮美的鮮魚、醬油混合，加壹些涼開水，做成涼拌醬。汁可以多壹點，所以吃起來很滋潤，不會讓木頭變幹。
油炸幹辣椒和大蒜倒入混合汁中。
不斷攪拌使糖融化，
將冷醬倒入切好的牛肉中，拌勻，晾涼。
芫荽切碎
牛肉完全涼透後，放入香菜，壹起攪拌。拌勻，吃起來鹹鹹的。如果不夠鹹，加壹點好吃的。
裝盤上菜