大家總有壹個印象，海南的水果又甜又好吃，但只有到了海南才明白，海南人愛吃壹種小水果，酸到人牙都會軟，不應該熟吃，只能生吃。在果園裏，妳可以看到那些已經變黃成熟的果實落在地上，但工長只采集樹梢上的青果。
青金桔，又名酸橙，從名字就可以知道這種水果吃起來很酸，壹般沒有多少人會單獨吃，以至於連鳥和蟲子都不願意吃。它並不新鮮，但可以生產和加工，例如，制成飲料-綠色金橘汁。
因為海南的夏天又長又熱，所以人們往往食欲不佳。金桔的誕生，酸酸甜甜的味道，有利於打開腸胃。它獨特又酸又香，讓人垂涎三尺，滿滿的老香，又甜又濃。做壹杯青金桔汁的方法很簡單。切幾個小藍橙，用冷水泡壹下，加壹點蜂蜜，泡壹會兒。
除了泡茶，海南人最喜歡的吃法是用金桔做醋。海南文昌雞，嘉積鴨，海鮮刺身，外加壹小碗金桔的汁液，或者直接把新鮮的金桔分成兩半，喝的時候按照自己喜歡的量擠到菜裏。
有人把金桔和大蒜搗碎放在壹起，加了胡椒粉，使之又酸又辣又香，蘸了壹塊又白又嫩的雞胸肉。入口的麻辣，爽口刺激，配上後面上來的雞胸肉，很好吃，讓人咬壹口雞胸肉。
如果妳是壹個愛吃涼菜，廚藝不錯的海南人，妳壹定會用青金桔作為涼菜的調料，比如泡腳、涼拌黃瓜、涼拌海帶。有些人可能不喜歡醋的味道，太濃了，但是再加上青金桔的怪味道，整個涼菜馬上就會變得越來越清爽可口，不加任何開胃菜馬上配上米飯也很好吃。
如果妳是壹個酒鬼，不要錯過莫吉托的治療。在莫吉托中加入切好的青橙，莫吉托的口感立馬升級。清新的氣息讓人仿佛避開了現代都市，暫時有了壹種舒適的幸福感。
青金桔營養豐富，且有萜烯類化學物質，能給人強烈的清涼感。這種清涼不同於薄荷，溫和無刺激，清爽宜人，也讓青金桔有著非常好的解渴效果。當然，作為柑橘類水果的壹種，維生素C也不容小覷。
但是，金桔最大的作用之壹在於它的使用價值。可以解渴，健脾開胃，去腥增鮮。作為壹種功效如此強大的小水果，誰能不愛上它呢？這是海南人愛吃小金桔的主要原因。
但是壹定要註意，青金桔雖然吃起來酸酸的，但是和青檸檬不是壹個水果。都是蕓香科柑橘，口味也差不多，但兩者相關性真的不大。有的商家為了在市場上賣金桔，可以把金桔叫做“五彩綠檸檬”，太有深度了。