莧菜的吃法有很多種，人們壹般用莧菜包餃子，包包子。夏天時令蔬菜水果很多，但每次去菜市場都會把自己最愛的還是莧菜買回家。除了包子和餃子，最喜歡的是韭菜餅，每次能吃五六塊。金黃酥脆的搟面皮很薄，餡很大，想想就口水往下流。現在吃的最重要的不是土豆，而是它，隔三差五吃壹次，肉很細很細！下面和大家分享壹下莧菜盒的方法。
國內版韭菜餡餅需要的食物:莧菜、4個生雞蛋、少量小麥粉、鹽、耗油1勺、少量五香粉、少量味精。1.將準備好的小麥粉倒入器皿中，加入適量溫水和面粉，倒在河邊用筷子攪拌，然後揉成光滑的面糊，醒發30分鐘。2.選擇根部和黃色的莧菜，用冷水洗幾次，然後切碎。盡早把莧菜洗幹凈，水多的時候控制時間長壹點，這樣再裝箱的時候水就少了。3.將生雞蛋在碗中搗碎，拌成蛋液，鍋內油加熱，倒入蛋液中，煎熟，拌成小塊，取出備用。
4.生雞蛋冷藏後倒入莧菜，加入少量鹽、耗油、五香粉、味精拌勻。也可以根據自己的口味調整自己喜歡的口味，韭菜餡也會調整。5.去掉醒得比較好的小麥粉。請在案板上撒少量幹面粉，把面糊揉成條狀，然後切成幾個小包子。6.取壹個小饅頭皮，搟成圓形面團，取壹勺韭菜餡放在面團上，按照自己喜歡的圖案設計將韭菜餡包好。7.炒鍋加入少量橄欖油，燒熱，放入生韭菜餅中，用中火慢煎。別急，兩面煎至金黃即可。