醬排骨壹碗料汁輕松搞定
“排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。?排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很多吃法，今天給大家推薦壹款美味的醬排骨。做法非常簡單，只需壹碗料汁即可輕松搞定。”
食材明細
主料
小排壹斤
輔料
蔥壹棵
姜五片
八角兩顆
桂皮少許
陳皮少許
配料
番茄醬兩大勺
紅糖兩勺
老抽壹勺
生抽兩勺
料酒兩勺
白水壹勺
白芝麻壹勺
醬香口味
燒工藝
壹小時耗時
普通難度
醬排骨的做法步驟
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1
排骨切段。
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2
蔥切段，姜切片，八角、桂皮、陳皮備好。
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3
番茄醬兩大勺，紅糖兩勺，老抽壹勺，生抽兩勺，料酒壹勺，白水壹勺勾兌成料汁。
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4
4.鍋內放清水，倒入壹勺料酒，兩片姜，將排骨焯水撇掉血沫。撈出後瀝幹水分備用。
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5
5.鍋內放油，放入八角，油七成熱的時候放入排骨。
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6
6.醬排骨煎至兩面金黃。
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7
放入蔥段、姜片。翻炒均勻。
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8
倒入開水，邁過排骨。
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9
倒入料汁。
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10
10.倒入桂皮和陳皮。
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11
11.大火煮開後改小火40分鐘。中間要記得用翻炒幾下，以免沾鍋。
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12
12.最後大火收汁，撒入白芝麻。關火即可。
小竅門
營養小帖士
1.排骨焯水時倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2.醬排骨本身以甜味為主，此道菜已經有生抽和老抽，我就沒有再放鹽，口味重的可以收汁前適當放少許鹽。
3.在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
4.新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙壹下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，壹般可保鮮1個月不變質。