芹菜炒牛肉絲，壹道簡單美味的家常菜，以其鮮香爽嫩的口感，虜獲了許多人的味蕾。如果妳也想在家嘗試這道菜肴，那就跟著下面的步驟，親自動手吧！
食材準備
牛肉：200克，選用菲力或牛柳等嫩壹點的部位
芹菜：200克，取芹菜莖部即可
姜：1塊，切成姜片
蒜：2瓣，切成蒜末
幹辣椒：2個，剪成小段（可根據個人口味增減）
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：半勺
蠔油：1勺
糖：半勺
鹽：適量
植物油：適量
烹飪步驟
腌制牛肉：牛肉切成細絲，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖和鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。這壹步可以使牛肉更加入味。
炒芹菜：鍋中倒入適量植物油，放入姜片和蒜末爆香，然後倒入芹菜，大火翻炒至芹菜變軟。
炒牛肉：將腌制好的牛肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒至牛肉變色，如果牛肉絲較多，可以分批炒制。
調味：加入幹辣椒段，翻炒均勻，再加入生抽、老抽、蠔油和糖調味，翻炒至醬汁包裹牛肉絲和芹菜。
起鍋：加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士
牛肉絲的選擇很重要，嫩壹點的牛肉炒出來口感才會好。
腌制牛肉時，可以加入少許澱粉，這樣炒出來的牛肉絲會更加滑嫩。
炒芹菜時要註意火候，大火快炒可以保持芹菜的脆嫩口感。
牛肉絲炒至變色即可，不要炒得太老，否則會影響口感。
這道菜也可以加入其他蔬菜，比如胡蘿蔔、青椒等，豐富口感和營養。
欣賞美味
壹份熱騰騰的芹菜炒牛肉絲出鍋了，色澤誘人，香氣四溢。夾起壹筷子放入口中，牛肉絲鮮嫩滑爽，芹菜清脆爽口，搭配上濃郁的醬汁，滋味無窮。無論是佐餐還是下飯，都是壹道不可多得的美味。
所以，下次想吃芹菜炒牛肉絲的時候，不妨自己動手做壹做吧，相信它的美味壹定會讓妳贊不絕口！