雞爪 1斤姜 壹小塊圓蔥 半個檸檬 1個小紅椒 2個（喜歡吃辣的可以多放）生抽 25-30g（4勺半）醋 25-30g（4勺）糖 23-28g（2勺）鹽 20-25克（調料勺7平勺）老抽 5g（1勺）香油 5g（1勺）花椒油 10g料酒 10克
腌制雞爪的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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兩勺豆油把花椒勺出香味關火晾涼後備用，圖片是4勺豆油，因為我是2斤雞爪
步驟 2
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雞爪洗凈從中間切開
步驟 3
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去腳趾甲，然後從中間切開
步驟 4
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涼水下鍋，放幾片姜片，加料酒10克，大火煮開，然後調中高火繼續煮20分鐘，自己拿壹個雞爪放到涼水嘗試壹下如果筋能咬動就熟了，不喜歡太軟的就少煮壹下，因為雞爪拿出來後過涼水會變硬點、如果覺得硬就蓋上鍋蓋燜壹下，時間自己掌握
步驟 5
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把上面漂浮物撈出，
步驟 6
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雞爪在過涼水的過程中用手洗洗雞爪，東北冷水很涼，手摸水涼就可以了，放壹邊泡著，如果水不涼就換水，南方的朋友得用冰塊放水裏。然後準備材料
步驟 7
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拿出裝食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），鹽20-25克，（調料勺7平勺）看圖
步驟 8
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老抽5克（不到壹勺）參考圖片
步驟 9
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香油5克（1勺），10克料酒
步驟 10
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白糖23-28克（2勺）
步驟 11
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把花椒撈出來扔掉，把油倒進去，然後切圓蔥切丁和小紅椒切段，放到調料的容器裏
步驟 12
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然後把檸檬去籽、把檸檬汁擠到調料的容器裏
步驟 13
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姜三片切丁，香菜切好放裏，攪拌均勻
步驟 14
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把雞爪撈出放進調料容器攪拌均勻，放到冰箱裏，要不停的翻動，最好是腌制壹個晚上第二天中午吃，我家孩子不愛吃腌透的，腌制四個小時他就開始吃了