新買來的砂鍋使用前需要用硬壹些的刷子刷。鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置幾分鐘，然後洗凈擦幹待用。但要註意，浸泡時間不宜過長。砂鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦幹。
新買來的砂鍋第壹次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮壹煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火；
砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂等。
註意事項：
1、避免溫差過大：
小火開始加熱：土鍋容易熱脹冷縮，若在冷卻的狀況下突然以大火加熱，底部接觸火源的地方容易因為溫差過大而裂開。
因此壹開始應該以中小火慢慢溫熱整個鍋子，放入食材後再轉大火，因為土鍋的蓄熱性佳、受熱均勻，食材加熱後可以轉回中小火，讓余溫烹煮即可。砂鍋底部會與爐火直接接觸，長期下來會變黑是正常現象。
使用土鍋，壹開始必須先以小火加熱。若土鍋是連同吃不完的食物壹起放入冰箱冷藏，隔天要重新加熱時，不能把冰冷冷的鍋子直接放到瓦斯爐上開火，應該要先置於室溫下稍微回溫再加熱。不過因為土鍋會吸收味道，所以建議不要長時間將食物或湯汁存放於其中。
烹煮完、還殘留熱度的土鍋不要直接放入水槽中沖水，先靜置在臺面上讓它冷卻再清洗。若擔心油汙不好刷洗，可以先用適量的溫熱水稍微浸泡。註意不要用洗碗精水浸泡，防止洗潔劑殘留。
2、確實隔熱：
土鍋有著受熱均勻、保溫持久的特性，所以移動時壹定要使用隔熱手套，否則容易造成燙傷。另外，熱騰騰的土鍋也不能直接在放桌面或濕抹布上，務必多壹層隔熱墊，防止龜裂。
3、風幹收納：
清洗土鍋後務必用幹抹布或廚房紙巾擦幹水分，倒扣讓它風幹，避免讓水分滲入其中造成發黴。完全幹燥後，可以用報紙包覆，收納於通風陰涼處。