這道燉魚有豬肉的香味，還隱藏了魚腥味。不愛吃魚的人不妨試著做壹做，嘗壹嘗。鯽魚豆腐湯:將壹條新鮮的鯽魚洗凈，內外抹上鹽，待入味時，在鍋中倒入少許油，煎至微白。倒入高湯(清水也可)，滴幾滴醋，放入豆腐片、花椒、姜片燉至湯汁濃稠發白，再放入蔥花、香菜、香油、味精。
主料是魚頭。食材枸杞、大棗、五花肉切片。調料鹽、味精、糖、醬油、白胡椒、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、
工作方法
先將蝴蝶魚頭洗凈，改刀拍幹粉，勺上火煸炒，放油，燒至七成熱，放入魚頭，炸至金黃色，撈出底油，將蔥、姜、蒜、五花肉片放入炸好的魚頭中，煮料酒、米醋、醬油，加入適量老湯，加鹽、味精、五花肉片。
鯽魚壹條(壹斤半)，豆腐半塊，帶皮豬肉四兩，寬粉絲兩兩。
調料:紅椒六個、蔥、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、生抽、鹽。
原材料準備
將魚洗凈，去頭，從中間壹分為二，放入油鍋炸至金黃色；將豆腐切成壹厘米厚，換成三角形。
將油鍋中的豬肉炸至豆腐泡(金黃色浮)，將五花肉用開水燙後切成條狀，用寬粉洗凈。
生產過程
1.高壓鍋裏放壹兩油，同時放入五個大料和二十個花椒，炒熟後取出。加入壹勺白糖翻炒至醬色，再加入蔥姜蒜和紅辣椒翻炒至香，加熱適量水，加入料酒、醋、醬油和鹽。把所有的材料放進去，煮到下壹厘米的材料。
2.蓋上蓋子，燒開後加閥門，充電後關火。五分熟，點香油，放大碗裏。如果湯多，可以把蓋子打開，把多出來的湯烤壹下。