2.開小火。再次煮沸後，用鍋鏟將荷包蛋輕輕鏟離鍋底，然後加入自己喜歡的甜酒或糖，煮兩到三分鐘。
2如何挑選新鮮雞蛋1，看，只看雞蛋的顏色，有沒有幹，有沒有裂紋。新鮮雞蛋表面有壹層白色粉末。蛋殼顏色鮮艷，毛孔明顯，手感粗糙。還要看雞蛋是否有黑頭、糞便、裂紋等。，所以不能買，也不能要有麻子的。
2.買雞蛋，除了看雞蛋的顏色，還有搖雞蛋。用食指、中指和拇指捏住雞蛋，搖晃幾下。沒有聲音是好蛋，反之，有聲音就是壞蛋或者老蛋。
3吃雞蛋的禁忌1。吃了雞蛋不要馬上喝豆漿，否則營養的吸收會大大降低。
2.雞蛋不能加糖煮或者吃完雞蛋再吃糖不好。
3.很多人喜歡吃完雞蛋後喝茶膩。尤其是喜歡喝早茶提神的人。但這個時候，其實妳忽略了，吃完雞蛋喝茶會對身體有害。
4哪些孩子不宜多吃雞蛋1，雞蛋不宜作為主食。有些媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每餐都給孩子吃雞蛋，導致消化不良腹瀉。這是因為嬰兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少。雞蛋吃多了會增加孩子的腸胃負擔。
2.半歲前的寶寶不宜吃蛋清。雞蛋裏的蛋黃可以在第六個月後餵給寶寶，同時觀察寶寶吃後皮膚有無皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象。因為嬰兒的免疫力較弱，對新品種的食物可能會有過敏反應。至於蛋白質，應該在1歲以後給孩子餵，因為嬰幼兒吃蛋白質更容易出現過敏現象。
3、不宜給嬰幼兒吃未煮熟的雞蛋。即使是未打碎的雞蛋也容易被細菌汙染，所以煎雞蛋要煎3分鐘，煮7分鐘，否則容易導致細菌感染。因為生雞蛋結構致密，含有抗消化道蛋白酸的物質，蛋白質難以消化吸收。只有雞蛋煮熟後，蛋白質結構變得疏松，其中所含的抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，容易被人體消化吸收。