涼拌西瓜皮。炎熱的夏天，涼拌西瓜皮必不可少。將瓜皮切成細長片，用少許鹽腌制兩至三小時，瀝幹鹽水，加入醬油、醋、香油等調料佐餐。這是壹種清涼的涼拌菜。
西瓜皮汁。將西瓜皮的青皮切幹凈，然後放入榨汁機中榨汁，再加入適量的其他果汁與之搭配，加入適量的糖。肯定很好吃，清熱解暑，味道還挺好的。
西瓜皮丁粥。西瓜皮150g去皮，洗凈，切成小塊，用鹽腌好。將清水、西瓜皮切丁、洗凈的粳米100g、山藥30g、扁豆30g放入鍋中，先用武火煮沸，再用小火煮沸約15min，最後加鹽和香油調味，或紅糖、白糖。此粥具有益氣健脾、祛濕清熱的功效。
爆炒西瓜皮。將厚的西瓜皮洗凈，去大部分果肉；
小心去掉青皮；
西瓜皮切片，撒點鹽腌制10-15分鐘，然後沖水去鹽，擠出水分；
青椒切絲，大蒜拍平，小蔥洗凈切蔥花；
鍋中加入適量油，燒熱，倒入青椒和大蒜翻炒1-2分鐘；
倒入瀝幹水分的西瓜皮翻炒2-3分鐘。加入適量的鹽、糖、黑胡椒和蔥花調味。
西瓜皮排骨湯將西瓜皮洗凈，剝去青衣，切成丁備用；
排骨洗凈，加水焯血備用；
鍋中放8碗水，大火燒開，放入排骨，小火燉40分鐘；
加入切好的西瓜中果皮，然後小火煮10分鐘，加少許鹽調味。
西瓜皮炒肉。厚皮西瓜皮去掉綠色的硬皮，去掉裏面的紅色果肉，洗凈切片，用鹽腌約15分鐘。
將腌制好的瓜皮榨汁備用。
豬瘦肉切絲，加鹽、料酒、醬油、水澱粉，略腌。
在熱鍋裏加入油。油熱時，在鍋中加入少許姜末，倒入腌制好的肉絲，翻炒至變色。
將剩余的油再次加熱，倒入幹西瓜皮，翻炒，加入剁碎的紅辣椒。
撒壹點糖提味，然後放入炒好的肉絲攪拌均勻。
西瓜皮肉幹。將西瓜皮切成薄片，放在陽光下暴曬，使其迅速失去水分，成為西瓜皮幹。把冬瓜皮收起來，儲存到冬天缺菜滿天雪花的時候，和肉壹起做壹碗熱騰騰的冬瓜皮紅燒肉。
西瓜皮蛋湯。西瓜皮剝去外面的青皮和裏面的紅瓤，切成細條。
將西紅柿切片。
打破雞蛋。
鍋中加水，放入瓜條燒開，然後依次放入番茄片，倒入蛋液，加鹽、味精、香油調味。
酸辣瓜皮和芥末絲。剝去西瓜皮裏面的紅土和外面的壹層綠皮，切成條狀。
加入適量的鹽，用手抓勻，腌制15分鐘，然後擠出多余的水分。
鍋裏放油，七成熱時放蒜，蒜香時放幹青紅椒，蔬菜切絲，青紅椒顏色變深後倒入腌制好的西瓜皮。翻炒幾下，然後依次加入味精和白醋，出鍋。