說到早餐，油條、包子、餡糕、粥都是大家喜聞樂見的，已經成為早餐的標準套餐內容。但是我們都是在外面買早餐，幾乎不在家做，尤其是油條和包子，大家很難在家做。
以前炒油條不容易，出去買之前怕麻煩。自從廚師出了新招，我立刻明白了其中的竅門。我希望我不能每頓飯都吃油條。按照廚師教的方法，炸出來的油條可以說是香脆可口，讓人口潮不斷。下面分享壹下小技巧吧。其實並不難。關鍵在於和面。油條和面條是關鍵。記得不要在拌好面後油炸它們。再加壹步，油條就又脆又軟了。
1.壹般人都是用水揉面團，這也是自己做的糕點不好吃的原因。面團裏有配料，只有對著秘方，才能做出好吃的油條。炸油條和面條時用中筋面粉，少許酵母和食用鹽，蘇打和生雞蛋。
2.按照秘方拌好面後，用保鮮膜將面包好，放入冰箱。如果可以用壹整天，可以拿出來叫醒兩個小時。等面做好了就可以正式開始做油條了。睡醒後，不用擔心搟餃子皮和面條，因為它們會把面條裏的空氣全部擠出來，油條最終也不會膨脹起來，所以壹定要睡醒。拌好面後，再加上醒發這壹步，炸出來的油條就可以軟糯爽口了。
3.切完油條後，用筷子蘸壹點水，把兩根油條重疊在壹起，就可以做壹根油條了。等壹切都做好了，就可以開始下鍋炸油條了。
4.當妳在鍋裏放油，用火加熱的時候，最好不要馬上放進去。妳要用筷子把面團撕開，然後在鍋裏炸，這樣油條才能又長又軟。放進鍋裏不要閑著。妳要不停的用筷子旋轉油條，讓油條在鍋裏轉圈，這樣炸出來的油條看起來更結實。最後兩面金黃就可以吃油條了。油條壹定要趁熱吃，不然味道就得不償失了。
怎麽樣？其實對待油條也不是很難。事實上，攪拌面團很重要。按照秘方，油條基本上不會有太大的問題，而且蓬松、酥脆、好吃。